Басаши
В Кумамото невозможно не попробовать знаменитое «басаши»!

О Басаши

Басаши (馬刺し, Басаши) — это традиционное блюдо из Кумамото, и насладиться им лучше всего в специализированных ресторанах в районе Камитори. Это заведение гордится использованием свежего конского мяса, выращенного на собственных ранчо, и предлагает широкий выбор местных блюд.

Басаши представляет собой тонкие ломтики сырого конского мяса, которые подаются с ломтиками лука, тертым имбирем, чесноком и сладковатым соевым соусом. Это блюдо особенно популярно в качестве закуски к напиткам.

Каждая часть мяса — харими, футэаго, татэками, красное мясо — имеет свой уникальный вкус и текстуру. А благодаря нежно-розовому цвету срезов, басаши иногда называют «сакурой мяса».