Doteyaki
Классическое блюдо района Синсэкай в Осаке

О Doteyaki

Doteyaki (どて焼き, Doteyaki) — это блюдо из говяжьих сухожилий, которые долго тушатся в мисо и мирине. Сейчас это одно из самых популярных блюд района Синсэкай в Осаке, наряду с кузикацу (жареными на шпажках закусками).

Название «Doteyaki» произошло от способа приготовления: мясо тушат, окруженное «дамбой» из мисо, что позволяет ему пропитываться насыщенным и ароматным соусом.

Говяжьи сухожилия предварительно отваривают, нанизывают на шпажки и медленно готовят в бульоне с мисо, сахаром и другими ингредиентами. Перед подачей блюдо посыпают молотым японским перцем шичими, сычуанским перцем или нарезанным зеленым луком, в зависимости от ваших предпочтений.

Связанные видео

Отзыв