Нику Тофу (ニ肉豆腐, Niku Tofu)
Популярное зимнее блюдо, любимое многими

О Нику Тофу (ニ肉豆腐, Niku Tofu)

Нику Тофу (ニ肉豆腐, Niku Tofu) – это простое блюдо, приготовленное из говядины, тофу и зеленого лука. Часто в качестве лука используется традиционный киотский овощ — «Кудзё-неги» (九条ねぎ, Kujo-negi).

Особенность Кудзё-неги в том, что его форма, текстура и вкус меняются в зависимости от времени года. Весной он обладает мягким ароматом, а с лета до осени радует освежающей остротой. Однако его пик сезона приходится на холодные месяцы, примерно с декабря по февраль. После первых заморозков негин приобретает естественную сладость благодаря характерной слизистой текстуре. Листья становятся более плотными, что делает их особенно сытными.

Для приготовления блюда говядину и тофу тушат в кастрюле с соусом наподобие сукияки. Затем добавляют нарезанный Кудзё-неги, доводят до кипения и подают. Вкус соуса, называемого "варишита", может различаться в зависимости от дома или ресторана, добавляя разнообразие в это блюдо. Лук Кудзё-неги лучше всего слегка прогреть — так он становится особенно сладким и ароматным.

Связанные видео

Отзыв