일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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미야자키현
휴가 나츠

휴가 나츠

휴가의 여름은 미야자키 현 고유의 감귤류로 미야자키 현이 일본 최대의 생산량을 자랑하는 특산 과일 나무입니다.에도 시대 말기인 분세이 시대 (1818-1829) 에 구 미야자키 군 (현 미야자...

가고시마현
키비나고 회

키비나고 회

Kibinago는 몸길이가 약 10cm 인 작은 물고기로 가고시마의 식탁에 없어서는 안될 존재입니다.그 중에서도 신선하지 않으면 먹을 수없는 생선회는 가고시마의 대표적인 음식으로 관광객들에...

가고시마현
가다랑어

가다랑어

마쿠라자키의 가다랑어 어업은 350년 이상의 역사를 자랑하며, 가쓰오부시 생산 측면에서 헤세이 6년부터 일본 제일로 계속 빛나고 있습니다.마을 주변에는 가쓰오부시 공장이 흩어져 있으며...

가고시마현
케센 단고

케센 단고

케센의 향기와 함께 살짝 달콤한 팥 만두가 퍼지는 부드러운 식감의 화과자입니다.찹쌀가루와 팥소를 섞어 만두 반죽으로 쪄서 가볍게 찐 케센 잎 두 개 사이에 감습니다.김을 내기 전의 잎...

가고시마현
망고 스위트

망고 스위트

가고시마 현산 망고는 자연적으로 떨어질 때까지 나무에 완전히 익은 “완숙 망고”이므로 부드러운 향기와 녹는 달콤한 맛이 매장에 줄 지어있는 것을 구입하자마자 먹을 수있는 것이 특징입...

가고시마현
돈코쓰

돈코쓰

돼지 뼈로 갈비를 구워 고구마 소주에 구운 다음 곤약, 무 등의 야채와 함께 된장과 흑설탕으로 끓인 향토 요리입니다.사츠마 무사가 사냥터와 전장에서 만든 야외 요리가 시작되었다고하며 ...

가고시마현
보케 나베

보케 나베

가고시마 현에서 “봇케”라고 말하면 “대담하고 흥미 진진하다”라는 의미로 사이고 다카모리 등을 연상시킵니다.또한 기리시마는 “텐손 고린의 땅”으로 유명하며, 그 이름에는 지역을 대표하...

가고시마현
참치 라멘

참치 라멘

구시키노 항에는 참치가 많이 상륙하여 원양 어업의 거점으로 번성했던 항구 도시 였지만 어업 자체가 비스듬해졌고 2000 년경부터 도시의 식당 주인, 식품 관련 회사 및 지역 식음료 산업 ...

가고시마현
락쿄

락쿄

가고시마 현은 전국 생산량의 거의 30% 를 차지하는 샬롯 생산지이지만 특히 후 키아 게 해안 해안은 샬롯 생산의 중심지입니다.이 지역은 수분 보유력이 낮은 모래 토양으로 인해 많은 작물...

가고시마현
핫 타마란 보울

핫 타마란 보울

300년의 역사를 가진 가고시마현 이부스키시의 모래찜질 온천의 “온천 달걀”을 사용한 “맛있고 참을 수 없는” 그릇에서 “따끈 따끈한 타마란 돈”이라는 이름이 붙여졌습니다.또 다른 포인트...

가고시마현
가지키 만주

가지키 만주

가지키 만주는 400년 전, 사츠마 번의 17대 영주 시마즈 요시히로가 히라마쓰 성에서 가지키로 시게타카 (아이라시) 를 이전하기 전에 1606년부터 2년 동안 난간 다리를 건설했을 때 케에게 ...

가고시마현
코쿠마

코쿠마

가고시마의 명물 “시라쿠마”에 오리지널 어레인지먼트를 더한 망고 맛의 흰곰으로, 그 이름도 “노란 곰”입니다.“시라 쿠마”를 열대 풍으로 더욱 진화 한 “노란 곰”에 높이 20cm의 빙수를 듬...

가고시마현
우미노사쿠라 칸즈케 덮밥

우미노사쿠라 칸즈케 덮밥

츠케돈은 타루미즈의 브랜드 잿방어 “우미노사쿠라칸”을 소스에 3일간 천천히 재운 요리입니다.양념은 흑초 등을 사용하고 있으며, 그 위에 지방이 침투하기 쉽도록 배합을 고안하고 숙성 된...

가고시마현
가다랑어 타키

가다랑어 타키

마쿠라자키시는 사쓰마 반도의 최남단에 위치하고 있으며 풍부한 자연의 혜택을 받고 있으며, 주요 봉우리 후지산 뒤의 수원에서 강에서 동중국해까지 숲의 영양분을 쏟아 붓습니다.쿠라타....

가고시마현
요세도후

요세도후

“요세 두부”는 두부가 아직 굳지 않은 단계에서 떠서 만든 면화 두부를 만드는 과정에서 “요세”라는 과정으로, 다른 두부에 비해 물이 많고 식감이 통통하며 콩의 맛이 진한 것이 특징입니다...

가고시마현
료보 모치

료보 모치

찹쌀가루를 꼬치에 찔러 만든 만두에 진한 설탕과 간장을 듬뿍 얹은 가고시마의 대표적인 과자입니다.“잔보”의 어원은 “양쪽 막대기”라고 불리며, 사무라이 검과 와키 자시에 비유 된 두 개...

가고시마현
야마카와즈케

야마카와즈케

야마카와즈케가 계승되는 가고시마현 이부스키시의 야마카와 지구는 후지산 기슭에 있습니다.사츠마 반도의 남쪽 끝에있는 카이 몬다케 (Kaimon岳) 는 고대부터 무 재배가 인기가 있었고 겨...

가고시마현
술 스시

술 스시

당시 번주의 영주였던 시마즈 요시히로가 에도 시대에 꽃놀이 연회를 열었을 때, 메이드는 남은 요리와 민속주를 욕조에 넣고 한데 모아 놓고 다음날 아침 술의 시작이라고하는 공기 중에 좋...

가고시마현
가고시마 흑우

가고시마 흑우

“가고시마 흑우”는 불포화 지방산이라고 불리는 융점이 낮은 마블링에서 짜여진 녹는 식감으로 섬세하고 부드러운 육질에 균형있게 짜여진 고기와 지방의 섬세하면서도 제대로 된 맛이 특징 ...

가고시마현
흑돼지 샤부샤부

흑돼지 샤부샤부

“흑돼지 샤브샤브”는 가고시마 현산 브랜드 돼지고기 “가고시마 흑돼지”를 얇게 썰어 끓는 물에 담근 후, 양념을 더한 폰즈로 먹는 요리, 가고시마 현의 향토 요리입니다.“가고시마 흑돼지”...

가고시마현
쿠로부타 돈까스

쿠로부타 돈까스

가고시마 흑돼지의 역사는 오래되었고 400년의 역사를 가지고 있습니다.가고시마의 풍부한 자연 속에서 고구마를 포함한 사료로 자유롭게 자란 고기의 품질은 현 내외에서 “부드럽고 바삭 바...

오이타현
세키 전갱이와 세키 고등어 회

세키 전갱이와 세키 고등어 회

전국에 잘 알려진 “세키 전갱이”와 “세키 고등어”는 오이타 현 사가 노 세키 연안의 도요 해협에서 잡히는 고급 생선입니다.그 맛의 비밀은 무엇보다도 도요 해협의 지형에 있습니다.도요 해...

오이타현
은어 요리

은어 요리

오이타 현에는 일류 강 인 치쿠고 강 주류의 상류 인 미쿠마 강, 길이 107km의 현 최대 하천 인 오노 강 등 585 개의 청류가 흐르고 있으며, 각각 5 개의 청류가 흐르고 있습니다.이 지역.특...

오이타현
히탄즈시

히탄즈시

히타 산 야채, 절임, 민물 고기로 만든 초밥입니다.낫토, 참마, 파를 절묘한 비율로 싸서 히타 발상이라고 불리는 원조 “다카나마키”를 중심으로 한 겨자 채소를 감아 은어, 장어, 돈코, 피...

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