사쿠라나베 (말고기 미소 전골)
말고기를 스키야키처럼 즐기는 전골, 사쿠라나베
사쿠라나베 (말고기 미소 전골)에 대해
도쿄 시타마치의 전통 요리로, 그 역사는 메이지 시대까지 거슬러 올라갑니다. 말고기는 겨울 동안 영양을 비축하고 벚꽃이 필 무렵 지방이 올라 맛있어진다는 점에서 ‘사쿠라니쿠(벚꽃고기)’라는 이름이 유래했다고 전해집니다. 미소를 베이스로 한 국물에 스키야키처럼 익혀 먹는 말고기(사쿠라니쿠)는 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮으며 영양가가 높습니다. 요시와라 같은 유곽 주변에 많은 가게가 있었다고 합니다. 말고기는 잡내가 전혀 없고 맛이 진한 것이 특징입니다.
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