구마가야 호르동 (돼지 곱창 볶음우동)
구마가야 B급 먹거리 대회 그랑프리 수상작, 구마가야 호르동

구마가야 호르동 (돼지 곱창 볶음우동)에 대해

사이타마현 구마가야시의 향토 음식인 구마가야 호르동은 현지 밀로 만든 쫄깃한 우동과 신선한 돼지 곱창을 함께 볶은 요리입니다. 구마가야시는 일본에서도 손꼽히는 밀 산지로, 우동은 쫄깃한 식감이 특징입니다. 돼지 곱창은 시내 식육 처리 시설에서 직송되어 신선하고 잡내가 적으며, 감칠맛이 돋보입니다.

이 요리의 탄생은 2010년에 열린 ‘구마가야 B급 먹거리 대회’로 거슬러 올라갑니다. 지역 음식점과 식재료를 활용한 새로운 명물을 만들기 위해 개최된 대회에서, 많은 출품작 가운데 구마가야 호르동이 그랑프리를 받았습니다. 이후 구마가야시의 B급 먹거리로 자리 잡아 현재는 여러 음식점에서 맛볼 수 있습니다.

간장 베이스 양념에 매콤한 맛을 더해 곱창의 감칠맛과 어우러지게 조리합니다. 양배추와 파 등 현지 채소도 넉넉히 들어갑니다. 특히 돼지 곱창에는 비타민 B군과 철분, 아연이 풍부해 기력을 보충하기에도 좋다고 소개됩니다.

구마가야 호르동에는 깔끔하고 드라이한 맛의 일본주가 잘 어울립니다. 예를 들어 사이타마현에서 빚은 준마이슈나 긴조슈는 산뜻한 목넘김과 섬세한 산미가 특징으로, 곱창의 기름진 단맛과 감칠맛을 깔끔하게 잡아 줍니다. 조금 숙성한 준마이긴조슈는 풍부한 향과 깊은 맛이 있어 간장 베이스의 달콤짭짤한 양념과도 잘 어울립니다.

구마가야시에는 구마가야 호르동을 파는 음식점이 많으며, 특히 ‘구마가야 호르동 혼포’와 ‘아지도코로 구마가야’ 같은 인기 음식점에서 맛볼 수 있습니다. 매년 열리는 ‘구마가야 B급 먹거리 페스티벌’에서도 여러 음식점이 이 요리를 선보여 관광객과 지역 주민에게 사랑받고 있습니다. 구마가야를 방문한다면 꼭 한 번 맛보세요.

리뷰