교다 후라이 (밀가루 반죽 철판구이)
튀기지 않았는데 ‘후라이’? 교다가 자랑하는 바삭하고 폭신한 향토 음식
교다 후라이 (밀가루 반죽 철판구이)에 대해
교다 후라이는 사이타마현 교다시에서 유래한 향토 음식으로, 밀가루를 물에 풀어 철판에 구워 만드는 오코노미야키풍 요리입니다. 튀김이 아니라 구이인데도 ‘후라이’라는 이름이 붙은 이유에는 섬유 산업으로 번성했던 교다에서 ‘후라이(布来)’라고 불렀다는 설, 처음 프라이팬에 구워 만들었기 때문이라는 설 등 여러 가지가 있습니다.
밀가루 반죽을 얇게 펴서 굽고 돼지고기와 다진 파를 올린 뒤, 간장과 미림으로 만든 소스를 뿌려 완성합니다. 재료는 단순하지만 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감이 매력입니다. 교다시에는 후라이 전문점이 많으며, 현지인뿐 아니라 관광객에게도 사랑받고 있습니다. 교다 후라이는 저렴하고 든든해 쇼와 초기에는 다비 공장에서 일하던 여성들에게 인기 있는 간식으로 자리 잡았습니다.
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