산마멘 (채소와 돼지고기 앙카케 라멘)
아삭한 채소와 걸쭉한 앙카케가 어우러진 요코하마 산마멘 한 그릇
산마멘 (채소와 돼지고기 앙카케 라멘)에 대해
산마멘은 가나가와현 요코하마시에서 시작된 향토 라멘으로, 간장이나 소금 베이스의 가는 면 라멘 위에 아삭한 채소와 돼지고기를 볶아 걸쭉하게 만든 앙카케를 얹은 음식입니다. 이름에 ‘산마’가 들어가지만 꽁치와는 관계가 없으며, 광둥어로 ‘신선한’을 뜻하는 ‘생(生)’과 ‘위에 얹다’를 뜻하는 ‘마(馬)’를 조합한 ‘생마면(生碼麺)’에서 유래했습니다.
산마멘은 1940년대 후반 요코하마항에서 일하던 노동자들을 위해 든든하고 쉽게 식지 않는 음식으로 제공되기 시작해 점차 널리 퍼졌습니다. 숙주는 빠질 수 없는 재료이며, 배추와 돼지고기, 목이버섯, 당근 등 색색의 채소도 사용됩니다. 걸쭉한 앙카케가 국물과 잘 어우러져 몸을 따뜻하게 해 주기 때문에 특히 추운 계절에 인기 있는 라멘입니다.
오늘날에는 요코하마 차이나타운을 중심으로 가나가와현 전역에서 사랑받으며, 요코하마 식문화를 상징하는 음식으로 자리 잡았습니다.
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리뷰
ラーメン太郎 2025/02/10
うまい！
