일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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구레 두부

구레 두부

일반적으로 두부는 간수를 사용하여 두유를 고체 물질로 만들지 만, 고도후에서는 두유를 부스러기와 전분과 섞어 가열하여 응고시킵니다.구레 두부의 끈적임으로 인해 콩의 진한 단맛이 쫄...

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마츠바라 오코시

마츠바라 오코시

일본 3대 소나무 중 하나인 “니지노 마츠바라”의 이름을 따서 명명 된 활성화 표면에 흑설탕을 듬뿍 뿌린 구식 수제 쌀 과자입니다.흑설탕의 단맛과 풍미를 제대로 느낄 수있는 단맛 사람에...

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간자키 소멘

간자키 소멘

세 후리 산맥의 물이 흐르는 간자키 초는 국토 교통성이 선정한 “수상 마을 100 선”에 선정 된 곳으로, 부드럽고 미네랄이 많이 함유 된 물은 소면 만들기에 매우 적합하다고 생각합니다.또...

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다케자키 굴

다케자키 굴

굴 오두막의 발상지인 사가현 다라초의 겨울의 미각을 대표하는 다케자키 굴은 볼륨 만점으로 인기가 높아 인기가 많습니다.하나의 큰 것의 무게는 약 150g입니다.아리아케 해의 소금 농도가...

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이카슈마이

이카슈마이

큐슈를 대표하는 기념품 중 하나인 요부코 명물 “이카슈마이”는 수중 레스토랑 만보 (Manbo) 의 주방에서 유래했습니다.잉여 오징어를 낭비하지 않기 위해 수중 레스토랑 Manbo에서 제공되었...

사가현
삶은 아라

삶은 아라

가라쓰 군치는 사가현 가라쓰시에 있는 가라쓰 신사의 가을 축제로, 수확에 대한 감사의 마음을 담은 대축제입니다.가라쓰 마을의 남성이 고대부터 축제에 참가하는 반면, 집을 지키는 여성...

사가현
후난코구이

후난코구이

사가 현에 퍼져있는 사가 평야에는 수로 번식에 의해 몇 번이고 뻗어있는 많은 후나가 있습니다.“후난코구이”는 다시마에 싸서 무와 연근과 같은 채소를 된장이나 물엿에 장시간 끓인 살아있...

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킬란

킬란

찹쌀 가루를 가볍게 찌고 얇게 두드린 껍질에 팥을 싸서 만든 과자입니다.된장에는 코시안과 쓰부안이 있습니다.반죽에 쑥이 들어간 것도 있습니다.담백하고 우아한 맛은 오랫동안 널리 사랑...

후쿠오카현
야와타 교자

야와타 교자

정부가 운영하는 야와타 제철소에서 일하는 노동자들은 심한 신체적 피로를 겪었고 저렴하고 체력이 있는 음식을 먹는 것을 선호했습니다.또한 철광석 등의 무역이 시작되면서 중국 본토와 ...

후쿠오카현
야키토리

야키토리

후쿠오카 또는 하카타에서 밤에 도시를 산책하면 여기 저기 야키토리 레스토랑을 만날 수 있습니다.인구 10만 명당 닭꼬치 가게의 수는 일본에서 가장 많다고 합니다.껍질, 모래 깍기, 키모,...

사가현
우레시노 온센 유도후

우레시노 온센 유도후

온천 유도후는 우레시노 온천의 명물 요리로, 입안에서 녹는 두부의 식감과 두부의 맛이 국물에 녹아 흐려지는 것이 특징입니다.우레시노의 온천수에서만 만들 수 있는 기적 온천 성분의 절...

후쿠오카현
부젠 게

부젠 게

조수와 조수의 차이가 큰 큰 갯벌이 있는 부젠해는 일본 최대급의 꽃게 어획량을 자랑합니다.그 중에서도 크고 손질이 잘 된 것들만 “부젠 게”라는 브랜드가 붙어 있습니다.영양가있는 갯벌...

후쿠오카현
부젠 바다 한알 굴

부젠 바다 한알 굴

“표면을 하나씩 정성스럽게 연마하고 껍질을 붙인 상태로 배송하는 데 시간과 노력이 걸린다”는 이름이 붙여진 “부젠시 원 그레인 굴”은 영양가있는 부젠해의 미네랄을 많이 함유하고 있으며...

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잉어 요리

잉어 요리

일본 100대 명수 중 하나로 선정된 청류에 노출된 잉어를 사용한 '잉어노아라이 (생선회) '와 '코이코쿠 (된장국) '등 시미즈의 잉어 요리는 오기의 명물이다.시미즈 잉어는 특유의 냄새가 ...

후쿠오카현
야나가와 장어 찜

야나가와 장어 찜

야나가와의 대명사는 하류의 분위기와 풍경, 장어 찜입니다.후쿠오카에서는 “뱀장어라고하면 야나가와”라고 할 정도로 유명하다.우나주와 우나돈은 일반적인 장어 요리이지만 야나가와에서는...

후쿠오카현
모지코 그릴 카레

모지코 그릴 카레

구운 카레는 밥에 카레, 치즈, 계란을 얹어 오븐에 굽는 것이 기본이며, 레스토랑에 따라 맛, 모양 및 재료가 다릅니다.특히 정의가 없기 때문에 복어와 문어 등의 해산물을 토핑으로 제공하...

후쿠오카현
하카타 와규

하카타 와규

하카타 와규는 규슈의 송아지 산지를 중심으로 구입하여 하카타 와규 생산자로 등록된 농가가 약 20개월 동안 정성스럽게 기른 와규입니다.주요 식품은 쌀이 있는 후쿠오카현에서 풍부하게 ...

후쿠오카현
우메가에모치

우메가에모치

쫄깃하고 얇은 반죽은 바삭하게 구워지고, 안은 토카치산 팥을 통통하게 익힌 팥입니다.쓰부안은 상서로운 것으로 알려진 상서로운 기증 소금 (아마쿠사 소금) 을 사용하여 단맛을 이끌어냅...

후쿠오카현
카시와 라이스 오니기리

카시와 라이스 오니기리

규슈 북부에서는 닭고기를 “카시와 (kashiwa)" 라고 불리며 고대부터 재료로 인기가 있습니다.카시와메시의 확산은 에키벤 “오리오 노 카시와 메시”에 의해 촉발되었다고 합니다.밥에 가시와...

후쿠오카현
타가와 호르몬

타가와 호르몬

타가와 호르몬 나베는 불고기 소스로 맛을 낸 호르몬과 양파, 양배추, 콩나물, 파 등 다량의 야채를 철판에 볶은 요리입니다.후쿠오카현 타가와시가 자랑하는 향토 음식입니다.재료는 모츠나...

후쿠오카현
쿠즈 키리

쿠즈 키리

구로다 번의 지부인 아키즈키 번 영주에게 수여되었을 때 칭찬을 받았으며 막부에게 선물이기도 한 아키즈키 혼쿠즈는 천연 칡 뿌리에서 고품질 전분을 채취 한 순백의 전통 일본 음식입니다...

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아시얀 오징어

아시얀 오징어

아시야초 해안에 있는 히비키 바다는 서일본 최고의 오징어 어장 중 하나입니다.“아시얀 오징어”라는 브랜드 오징어는 생선회에 딱 맞고, 제대로 된 고기는 먹으면 바삭 바삭한 식감이 입안...

후쿠오카현
우동

우동

후쿠오카의 우동의 특징은 국수가 부드럽다는 것입니다.표면이 푹신 푹신 국수와 속은 쫄깃한 면과 부드러운 맛의 국물의 조화가 매력적입니다.다른 지역에 비해 강성이 약한 이유는 이 지역...

후쿠오카현
복어

복어

후쿠오카현은 천연 복어 (복어, 흰고등어 복어 등) 의 어획량이 풍부하여 전국 최고 순위를 자랑합니다.그 중에서도 현해탄에서 잡은 흰 고등어 복어 (흰 고등어 복어) 는 현지에서 오랜 역...

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