일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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미소카츠

미소카츠

나고야의 돈가스 전문점에서는 미소카츠를 팔지 않는 곳이 거의 없을 정도로 인기 있는 요리입니다. 갓 튀긴 돈가스에 된장 소스를 듬뿍 얹어 먹으면 밥을 더 먹고 싶어지는 맛입니다. 미소...

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도테니

도테니

나고야 명물 도테니는 핫초미소 같은 붉은 된장을 사용해 소힘줄이나 돼지 내장, 채소를 푹 끓인 요리입니다. 지역에 따라 곱창이나 채소를 넣는 등 여러 가지 방식이 있지만, 붉은 된장으로...

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나고야 코친 오야코동

나고야 코친 오야코동

아이치현의 대표 브랜드인 나고야 코친은 탄력 있고 씹는 맛이 좋은 육질과 입안에 퍼지는 깊은 감칠맛이 특징입니다. 진한 풍미의 나고야 코친과 가쓰오부시 육수, 현미 블렌드 쌀을 사용한...

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기시멘

기시멘

기시멘은 밀가루에 소금을 섞고 물을 넣어 반죽한 국수입니다. 폭이 넓고 얇은 것이 특징입니다. 입안에서 매끄럽고 부드럽게 넘어가지만 탄력은 약해 어린아이도 먹기 좋습니다. 독특하게 ...

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앙카케 스파

앙카케 스파

나고야시에서 시작된 앙카케 스파는 삶은 스파게티에 소스를 버무리는 이탈리아식 파스타와 달리, 미리 삶아 둔 굵은 스파게티를 야키소바처럼 라드나 식물성 기름에 볶고 중화요리의 앙처럼...

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대만라멘

대만라멘

나고야를 대표하는 음식이라 해도 과언이 아닌 대만라멘은 돼지고기 간 고기와 부추, 숙주 등을 고추와 함께 듬뿍 볶아 간장 베이스의 매콤한 국물에 넣은 면 요리입니다. 국물은 뒷맛이 깔...

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데바사키

데바사키

나고야를 대표하는 음식으로 손꼽히는 데바사키입니다. 닭 날개를 튀긴 뒤 소스를 바르고 소금, 후추, 흰깨 등을 뿌려 마무리합니다. 바삭한 식감과 향신료가 살아 있는 맛이 특징이며, 술안...

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미소니코미 우동

미소니코미 우동

‘미소니코미 우동’은 나고야 지역에서 즐겨 먹는 음식으로, 핫초미소를 넣은 국물에 가쓰오부시를 더하고 생우동 면을 도나베에서 끓여 만듭니다. 진한 붉은 된장 국물과 단단하고 탄력 있는...

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후지오카 라멘

후지오카 라멘

군마현 후지오카시의 향토 라멘인 후지오카 라멘은 지역의 식문화와 장인의 정성이 어우러진 한 그릇입니다. 후지오카시에서 한때 번성했던 기와 산업이 쇠퇴하자 새로운 명물을 찾던 라멘 ...

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소스카츠동

소스카츠동

군마현의 대표적인 B급 구르메로 알려진 소스카츠동은 갓 튀긴 돈가스와 특제 소스가 잘 어우러진 음식입니다. 쇼와 초기 양식 문화의 영향을 받아 커틀릿을 덮밥에 올린 데서 시작된 것으로...

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오키리코미 우동

오키리코미 우동

군마현의 전통 향토 음식인 오키리코미 우동은 현지에서 생산한 밀가루로 만든 넓적한 생면과 제철 채소를 듬뿍 넣고 끓인 따뜻한 요리입니다. 이름은 면을 냄비에 직접 ‘썰어 넣는’ 조리법...

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다카사키 파스타

다카사키 파스타

군마현은 겨울에도 일조 시간이 길고 토양의 배수가 좋아 농작물 재배에 적합하다고 합니다. 이러한 배경으로 일본에서도 손꼽히는 밀 산지가 되었으며, 우동과 파스타 같은 밀가루 음식 문...

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다카사키 라멘

다카사키 라멘

군마현 다카사키시에는 라멘집이 매우 많으며, 각 가게가 개성을 내세워 치열하게 경쟁합니다. 비스트로풍 라멘집부터 전통적인 시나소바를 주로 선보이는 가게까지 다양합니다. 돈코츠 진한...

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히모카와 우동

히모카와 우동

군마현 기류시를 중심으로 사랑받는 향토 음식 ‘히모카와 우동’은 독특하게 폭이 넓은 면으로 잘 알려져 있습니다. 일반 우동과 달리 폭이 1.5cm에서 15cm에 이르는 납작한 면이 특징이며, ...

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야키만주

야키만주

군마현을 대표하는 향토 과자 야키만주는 밀가루를 발효시켜 쪄낸 소박한 만주를 꼬치에 꿰어 달콤짭짤한 미소 소스를 바른 뒤 숯불에 노릇하게 구워낸 음식입니다. 그 기원은 에도 시대 말...

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미즈사와 우동

미즈사와 우동

군마현 시부카와시 미즈사와 지역에서 시작된 향토 음식 미즈사와 우동은 가가와현의 사누키 우동, 아키타현의 이나니와 우동과 함께 일본 3대 우동 중 하나로 알려져 있으며, 군마를 대표하...

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다이콘 소바

다이콘 소바

도치기현 향토 음식인 다이콘 소바는 가늘게 채 썬 무와 메밀국수를 함께 먹는 음식으로, 지역의 지혜와 정성이 담겨 있습니다. 메이지 시대부터 이어져 온 사노시 주변의 향토 음식입니다. ...

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시오마메다이후쿠

시오마메다이후쿠

도치기현에는 다이후쿠를 비롯한 일본 과자를 취급하는 가게가 적지 않으며, 그중에서도 소금콩 다이후쿠는 대표적인 인기 메뉴입니다. 이름 그대로 소금 간을 한 콩이 들어간 다이후쿠로, ...

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이모후라이

이모후라이

전후, 사노시의 비단 직물 산업에 종사하는 여성들을 상대로 감자를 가공해 손수레로 팔기 시작한 것이 이모후라이의 시초입니다. 찐 감자를 꼬치에 꿰어 튀긴 뒤 소스를 뿌려 먹습니다. 출...

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유바

유바

유바는 닛코의 전통 식재료로, 나라 시대에도 이미 존재했다고 전해집니다. 한자로는 ‘湯波’라고 쓰며, 교토의 ‘湯葉’와 표기가 다릅니다. 콩을 끓여 두유를 만들 때 표면에 생기는 얇은 막...

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도치오토메

도치오토메

도치기현은 반세기 넘게 딸기 수확량 1위를 지켜 온 딸기의 왕국입니다. 그중에서도 도치오토메는 일본에서 가장 많이 생산되는 품종입니다. 도치기현이 자랑하는 브랜드 딸기 도치오토메는 ...

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소스카츠동

소스카츠동

도치기현에는 다양한 소스카츠동이 있습니다. 달걀물을 입혀 익히는 일반적인 가쓰동과 비교하면 음식점마다 독자적인 해석이 돋보여, 가게마다 다른 소스카츠동을 찾아다니는 마니아도 있다...

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시모쓰카레

시모쓰카레

시모쓰카레는 2월 첫 번째 말의 날인 하쓰우마에 팥밥과 함께 이나리 신사에 올리는 행사 음식입니다. 액막이와 재액 방지, 무병장수를 기원하는 음식으로 여겨집니다. 연어 머리와 콩, 뿌리...

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겐친지루

겐친지루

도치기현 향토 음식인 겐친지루는 신선한 뿌리채소와 두부를 듬뿍 넣어 만든 따뜻한 국물 요리입니다. 기원에 대해서는 여러 설이 있습니다. 중국의 사찰 채식 요리인 ‘권섬(けんちん)’에서 ...

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