일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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미소가츠

미소가츠

미소가츠(味噌カツ, miso katsu)는 나고야의 대표적인 인기 요리로, 거의 모든 돈가스집에서 찾아볼 수 있을 정도로 사랑받고 있습니다. 갓 튀겨낸 바삭한 돈가스 위에 듬뿍 얹힌 미소 소스...

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도테니

도테니

나고야의 명물인 도테니(どて煮, Doteni)는 나고야에서 사랑받는 조미료인 핫초미소 등 붉은 된장을 사용하여, 소 힘줄과 돼지 내장, 야채 등을 듬뿍 넣어 푹 끓인 요리입니다. 지역에 따라 ...

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나고야 코친 오야코돈

나고야 코친 오야코돈

아이치현을 대표하는 브랜드 "나고야 코친(Nagoya Cochin, 名古屋コーチン)"은 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 이 최고급 닭고기를 사용하여 만든 오야코돈(親子丼, oyakodon)은 ...

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키시멘

키시멘

키시멘(きしめん)은 밀가루에 소금을 섞고 물을 더해 반죽한 면 요리입니다. 넓고 얇은 모양이 특징입니다. 입안에서 부드럽고 매끄러운 느낌을 주는 반면, 면발의 탄력은 약해 어린 아이도 ...

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안카케 스파

안카케 스파

안카케 스파(あんかけスパ, Ankake Spa)는 나고야에서 탄생한 독특한 요리로, 이탈리아의 파스타와는 다릅니다. 미리 삶아둔 굵은 스파게티를 라드나 식물성 기름으로 볶은 뒤, 중화요리에서...

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타이완 라멘

타이완 라멘

나고야의 대표 음식 중 하나로 꼽히는 "타이완 라멘(台湾ラーメン, 타이완 라멘)"은 돼지고기 다짐육, 부추, 숙주나물 등을 듬뿍 들어간 고추와 함께 볶아, 간장을 베이스로 한 매운 국물 라...

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테바사키

테바사키

나고야 요리를 대표하는 음식 중 하나가 바로 "테바사키(手羽先)"입니다. 닭 날개를 튀겨낸 후, 특제 소스를 바르고 소금, 후추, 흰 참깨 등을 뿌려 마무리합니다. 바삭바삭한 식감과 매콤 ...

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미소니코미 우동

미소니코미 우동

미소니코미 우동(味噌煮込みうどん)은 나고야 지역에서 사랑받는 요리로, 하초미소(八丁味噌)를 기본으로 한 육수에 가쓰오부시를 넣고, 생면을 도자기 냄비에서 끓여 먹는 것이 특징입니다....

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후지오카 라멘

후지오카 라멘

군마현 후지오카시의 지역 라멘인 "후지오카 라멘(藤岡ラーメン)"은 지역의 식문화와 장인들의 정성이 조화된 한 그릇입니다. 이 라멘이 탄생한 배경에는 예전에 후지오카시에서 번성했던 기...

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소스카츠동

소스카츠동

"소스카츠동(ソースカツ丼, 소스카츠동)"은 군마현의 대표적인 B급 요리로, 갓 튀긴 돈카츠와 특제 소스가 절묘하게 어우러진 별미입니다. 1930년대 초반, 서양식 음식 문화의 영향을 받아 ...

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옥키리코미 우동

옥키리코미 우동

옥키리코미 우동(おっきりこみうどん, Okkirikomi udon)은 군마현의 전통적인 향토 음식으로, 현지에서 생산된 밀가루로 만든 넓고 두꺼운 생면과 제철 야채를 듬뿍 넣어 끓인 마음 따뜻해지...

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타카사키 파스타

타카사키 파스타

군마현은 겨울에도 햇빛이 많이 들고, 토양의 배수 상태가 좋아 농작물 생산에 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 이러한 배경 덕분에 일본 내에서도 손꼽히는 밀의 산지가 되었으며, 우동과 ...

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Takasaki Ramen

Takasaki Ramen

In Takasaki City, Gunma Prefecture, countless ramen shops are continuously competing to stand out, each offering their own unique take on ramen. From bistro-style ramen shops to...

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히모카와 우동

히모카와 우동

히모카와 우동(ひもかわうどん, Himokawa udon)은 군마현 기류시를 중심으로 사랑받고 있는 지역 요리로, 독특한 넓고 평평한 면으로 잘 알려져 있습니다.​ 일반적인 우동과는 달리, 면의 폭...

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구운 만주

구운 만주

'구운 만주'(焼きまんじゅう, Yaki Manju)는 군마현을 대표하는 전통 간식입니다. 밀가루를 발효시켜 쪄낸 소박한 만주를 꼬치에 꽂고, 달콤하면서도 짭짤한 된장 소스를 발라 직화로 고소하...

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미즈사와 우동(Mizusawa Udon)

미즈사와 우동(Mizusawa Udon)

미즈사와 우동(Mizusawa Udon, 水沢うどん)은 군마현 시부카와시 미즈사와 지역에서 태어난 향토 요리로, 사누키 우동(讃岐うどん, Sanuki Udon, 카가와현)과 이나니와 우동(稲庭うどん, Ina...

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무 순 메밀국수

무 순 메밀국수

토치현의 향토 요리인 '무 순 메밀국수(大根そば, 다이콘 소바)'는 가늘게 채썬 무와 메밀국수를 결합한, 지역의 지혜와 아이디어가 담긴 특별한 요리입니다. 이 요리는 메이지 시대부터 ...

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소금콩 다이후쿠

소금콩 다이후쿠

소금콩 다이후쿠(塩豆大福, 시오마메 다이후쿠)는 도치기현에서 사랑받는 일본 전통 과자 중 하나입니다. 이름 그대로 소금을 활용한 콩 다이후쿠로, 은은한 팥소의 단맛과 소금이 더해진 콩...

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감자튀김

감자튀김

감자튀김(いもフライ)은 전후 시대, 당시 토치기현 사노시의 비단산업 여성 직원들을 위해 만들어져 리어카에 실어 판매한 것이 시작되었습니다. 삶은 감자를 꼬치에 꽂아 튀긴 후, 소스를 ...

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유바

유바

유바(ゆば, 유바)는 닛코 지방에서 전통적으로 사용되어 온 식재료로, 나라 시대부터 존재해 온 것으로 알려져 있습니다. "湯波"라는 한자를 사용하며, 교토의 "湯葉"와는 표기가 다릅니다. ...

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토치오토메

토치오토메

도치기현은 반세기 이상 딸기 생산량 1위를 자랑하는 딸기의 왕국으로, 그중에서도 "토치오토메"는 일본 내 최고의 생산량을 자랑하는 품종입니다. 도치기현의 자랑인 브랜드 딸기 "토치오토...

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소스가츠동

소스가츠동

소스가츠동(ソースカツ丼, 소스가츠동)은 도치기현에서 다양한 스타일로 즐길 수 있는 별미입니다. 일반적인 가츠동(달걀로 덮는 스타일의 가츠동)과는 달리, 각 음식점마다 독특한 해석이 ...

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시모츠카레

시모츠카레

시모츠카레(しもつかれ)는 일본에서 2월 첫 번째 말(午)날, 이나리 신사에 붉은밥과 함께 바치는 의례 음식입니다. 악령을 쫓고 건강과 무병장수를 기원하는 의미가 담긴 요리로 매우 소중히...

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켄친지루

켄친지루

토치기현의 향토 요리 "켄친지루"는 신선한 뿌리채소와 두부를 듬뿍 사용한 마음까지 따뜻해지는 국물 요리입니다. 그 유래에는 여러 설이 있지만, 중국의 사찰 음식 "권선(켄친)"에서 유래...

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