일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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이시카와현
지부니

지부니

지부니는 이시카와현 가나자와시의 전통 요리인 ‘가가 요리’의 하나입니다. 오리고기에 메밀가루나 밀가루 등을 묻혀 끓여 고기의 감칠맛을 가둡니다. 오리고기에 밀가루를 묻히기 때문에 국...

이시카와현
가나자와 카레

가나자와 카레

가나자와 카레는 이시카와현, 특히 가나자와시를 중심으로 한 카레 전문점에서 맛볼 수 있는 독특한 카레라이스입니다. 걸쭉하고 진한 카레 소스에 큼직한 돈가스를 올리고 그 위에 소스를 ...

토야마현
도야마 간부리

도야마 간부리

추운 시기에 잡히는 방어를 ‘간부리’라고 부릅니다. 도야마만의 히미 앞바다에서 잡히는 기름진 ‘히미 간부리’는 일본에서 가장 맛있다고 합니다. 다양한 조리법으로 버릴 곳 없이 맛있게 즐...

토야마현
시로에비 튀김

시로에비 튀김

현지에서 꾸준히 인기를 얻고 있으며, 신선 식품으로 판매됩니다. 갓 잡은 시로에비는 옅은 분홍빛이 도는 투명한 몸이 배 위에서 햇빛을 받아 반짝여 ‘도야마만의 보석’이라고 불립니다. 도...

토야마현
히미규

히미규

히미규는 이른바 마블링의 정도를 나타내는 ‘지방 교잡’과 지방의 질이 좋은 것이 특징입니다. 육질 등급 판정 기준에서도 상위 등급인 A4 이상을 받은 비율이 전체 평균 85%를 넘어 높은 품...

토야마현
도야마 해산물 덮밥

도야마 해산물 덮밥

자연이 풍부한 도야마현에는 ‘천연 활어장’이라고도 불리는 도야마만이 있어 사계절 내내 다양한 해산물을 맛볼 수 있습니다. 도야마의 맛있는 해산물을 합리적인 가격으로 한 번에 푸짐하게...

토야마현
토로로콘부 주먹밥

토로로콘부 주먹밥

도야마현은 다시마의 가구당 소비액이 일본에서 가장 높은 ‘다시마의 고장’입니다. 다시마 요리의 대표 메뉴를 꼽자면 단연 다시마 주먹밥입니다. 토로로콘부 가운데 두툼한 다시마의 바깥쪽...

토야마현
가키노하즈시

가키노하즈시

도야마의 향토 음식으로 사랑받는 가키노하즈시는 부드럽게 지은 초밥 밥 위에 고등어 살을 올리고, 하나씩 정성껏 감잎으로 싼 초밥입니다. 담백하면서도 깊은 맛이 나며, 어딘가 향수를 불...

토야마현
마스노스시

마스노스시

마스즈시는 도야마현의 향토 요리로, 역 도시락으로도 잘 알려져 있습니다. 소금에 절여 간을 한 송어를 사용하는 누름초밥의 일종으로, 초밥밥 위에 연분홍빛을 띤 사쿠라마스를 얹어 나무 ...

토야마현
히미 우동

히미 우동

히미 우동은 도야마현 히미시 주변에서 만들어지는 향토 음식으로, 사누키 우동, 이나니와 우동과 함께 ‘일본 3대 우동’으로 꼽힙니다. 손으로 늘이는 제법으로 반죽을 여러 차례 길게 늘여 ...

토야마현
도야마 블랙 라멘

도야마 블랙 라멘

도야마 블랙 라멘은 도야마현 도야마시 중심부에서 시작된 지역 라멘입니다. 원래 노동자들을 위해 만들어져 맛이 진하고 든든한 스타일입니다. 간장 농도가 높은 국물에 굵게 간 흑후추를 ...

니가타현
왓파메시

왓파메시

왓파메시는 니가타의 향토 요리로 즐겨 먹는 음식입니다. ‘왓파’는 삼나무 얇은 판을 구부려 만든 도시락 용기를 뜻합니다. 이 그릇에 옅은 소금 간을 한 육수로 지은 밥을 담고, 제철 해산...

니가타현
난반에비

난반에비

아마에비(단새우)라고도 불리지만, 니가타에서는 붉은 고추를 뜻하는 ‘난반’을 닮은 색과 모양 때문에 난반에비라고 부릅니다. 달콤하고 부드럽게 녹아드는 살은 회나 초밥 재료로 즐겨 먹습...

니가타현
폿포야키

폿포야키

폿포야키는 니가타현 가에쓰 지방에서 누구나 아는 추억의 대표 간식입니다. 흑설탕의 은은한 단맛과 쫄깃한 반죽이 특징인 과자입니다. 포장마차에서도 인기 있는 폿포야키는 박력분과 흑설...

니가타현
참게

참게

니가타현 주에쓰 지역은 자연에 둘러싸인 깨끗하고 아름다운 환경을 자랑합니다. 사람의 손길이 닿지 않은 맑은 계곡물에는 싱싱한 자연산 참게가 서식합니다. 바다 게와는 다른 독특하고 진...

니가타현
하마야키

하마야키

어항에서 많이 잡힌 생선을 통째로 대나무 꼬치에 꿰어 구워 내는 니가타의 향토 조리법입니다. 우오누마산 백탄을 사용해 시간을 들여 천천히 구운 하마야키는 원적외선 효과로 속살이 촉촉...

니가타현
놋페이시루

놋페이시루

기본적으로 뿌리채소와 닭고기, 곤약 등을 넣고 토란으로 걸쭉하게 끓이는 조림 요리입니다. 예로부터 니가타의 가정에서 즐겨 먹어 왔습니다. 겨울에는 따뜻하게, 여름에는 차게 먹기도 해 ...

니가타현
사바산도

사바산도

니가타현 가시와자키시의 향토 음식인 사바산도는 튀르키예의 명물 요리를 일본인의 입맛에 맞게 변형한 별미입니다. 그 시작은 1997년 가시와자키 튀르키예 우호협회가 주최한 튀르키예 여...

니가타현
구루마후

구루마후

니가타의 향토 음식인 구루마후는 오랫동안 집밥의 맛으로 사랑받아 왔습니다. 밀가루로 만들며 첨가물을 전혀 사용하지 않습니다. 소화 흡수가 잘되어 아기의 이유식이나 어르신 식사에도 ...

니가타현
다이차즈케

다이차즈케

다이차즈케는 일본해 연안에서도 손꼽히는 도미 산지인 가시와자키의 향토 덮밥입니다. 도미밥 위에 도미 향미 튀김, 나메로, 바위김 등을 올리고 가쓰오 육수를 부어 먹습니다. 잘게 풀어낸...

니가타현
헤기소바

헤기소바

니가타현을 대표하는 향토 음식인 헤기소바는 우오누마 지역을 중심으로 사랑받아 온 전통 메밀국수입니다. 반죽에 해조류인 후노리(布海苔)를 넣어 독특한 목넘김과 탄력 있는 식감을 냅니...

니가타현
이모모치

이모모치

쌀을 수확하지 못해 고구마로 대신하던 사도 지역의 전통 음식으로, 지금도 간식으로 즐겨 먹으며 시내 슈퍼마켓에서도 판매됩니다. 찐 고구마에 설탕과 밀가루를 조금 넣고 길쭉한 직사각형...

나가노현
산조쿠야키

산조쿠야키

신슈 사람들의 소울푸드라고도 할 수 있는 산조쿠야키는 나가노현 중부 지역인 시오지리시와 마쓰모토시의 향토 요리입니다. 마늘을 넣은 양념에 닭다리살을 재운 뒤 감자전분을 묻혀 바삭하...

나가노현
오야키

오야키

나가노현의 명물인 오야키는 밀가루나 메밀가루 등을 물에 개어 반죽한 뒤 얇게 펴서 팥이나 채소로 만든 소를 넣고 구운 음식입니다. 간편하게 들고 다니며 먹을 수 있어 관광객에게도 인기...

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