일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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이시카와현
지부니

지부니

지부니(治部煮, 지부니)는 이시카와현 가나자와시의 전통 요리로, "카가 요리" 중 하나입니다. 오리 고기에 메밀가루나 밀가루를 입혀 조림으로써 고기의 풍미를 가둬두는 요리입니다. 오리...

이시카와현
가나자와 카레

가나자와 카레

가나자와 카레(금沢カレー)는 주로 가나자와시를 중심으로 한 이시카와현의 카레 전문점에서 제공되는 독특한 특색을 가진 카레라이스를 말합니다. 걸쭉하고 진한 맛의 루, 그 위에 올라간 ...

토야마현
토야마 한부리

토야마 한부리

추운 계절에 잡히는 방어는 “한부리”라고 불립니다. 토야마 만의 히미 앞바다에서 잡히는 기름이 풍부한 “히미 한부리”는 일본 최고로 맛있다고 알려져 있습니다. 다양한 조리법으로 모든 부...

토야마현
흰새우 튀김

흰새우 튀김

흰새우 튀김은 지역에서 큰 인기를 끌며 신선한 식재료로 판매되고 있습니다. 갓 잡힌 흰새우는 연한 핑크빛이 감도는 투명한 몸색을 띠며, 배 위에서 태양빛을 받아 반짝이는 모습 때문에 "...

토야마현
히미규

히미규

히미규(氷見牛)는 지방의 분포를 나타내는 "마블링"과 "지방의 품질"이 뛰어난 것이 특징으로, 고기 등급의 판정 기준에서 상위 등급(A4 이상)이 전체 평균의 85%를 넘는 높은 품질을 자랑합...

토야마현
도야마 해산물 덮밥

도야마 해산물 덮밥

풍요로운 자연 환경을 자랑하는 도야마현에는 '자연의 양식장'이라 불리는 도야마 만이 있어, 사계절 내내 다양한 해산물을 만끽할 수 있습니다. 이러한 맛있는 도야마의 해산물을 저렴하고 ...

토야마현
토로로 곤부 주먹밥

토로로 곤부 주먹밥

토야마현은 일본에서 가정당 다시마 소비 금액이 가장 높은 곳으로 유명한 다시마의 도시입니다. 그러한 다시마 요리 중에서도 대표적인 음식이 바로 "곤부 주먹밥"입니다. 토로로 중에서...

토야마현
감잎 초밥

감잎 초밥

도야마의 향토 요리로 사랑받는 감잎 초밥(柿の葉寿司, 카키노하즈시)은 부드럽게 지은 초밥 위에 고등어 조각을 얹고, 하나하나 정성스럽게 감잎으로 감싸 만든 초밥입니다. 담백하면서도 ...

토야마현
마스노스시

마스노스시

마스노스시(ますのすし)는 도야마현의 향토 요리로, 역벤토로도 잘 알려져 있습니다. 소금으로 간을 한 송어를 사용한 누름초밥의 일종으로, 초밥 위에 연한 분홍빛의 벚꽃송어를 얹어, 나...

토야마현
히미 우동

히미 우동

히미 우동(Himi Udon, 氷見うどん)은 도야마현 히미시 주변에서 만들어지는 향토 요리로, 사누키 우동(Sanuki Udon, 讃岐うどん), 이나니와 우동(Inaniwa Udon, 稲庭うどん)과 함께 "일본 3...

토야마현
토야마 블랙 라멘

토야마 블랙 라멘

토야마 블랙 라멘(富山ブラックラーメン, Toyama Black Ramen)은 일본 토야마현 토야마 시 중심부에서 시작된 지역 특산 라멘입니다. 원래 노동자들을 위해 만들어진 음식으로 맛이 진하고...

니가타현
왓파밥

왓파밥

왓파밥(わっぱ飯)은 니가타 지역을 대표하는 전통 향토 요리입니다. "왓파"란 얇은 삼나무 판을 구부려 만든 도시락 상자를 의미하며, 이 특별한 용기에 가벼운 소금 간으로 만든 육수를 더...

니가타현
난반 새우

난반 새우

아마에비라고도 불리지만, 니가타에서는 색과 모양 때문에 난반(붉은 고추) 새우라고 불립니다. 난반 새우의 달콤하고 부드러운 살은 사시미나 초밥 재료로 정평이 나 있습니다. 산지에서만 ...

니가타현
뽀뽀야키

뽀뽀야키

뽀뽀야키(ぽっぽ焼き, 뽀뽀야키)는 니가타현 카에츠 지방에서 모두에게 사랑받는 추억의 간식입니다. 흑설탕의 부드러운 단맛과 쫄깃쫄깃한 반죽이 특징인 전통 디저트입니다. 포장마차에...

니가타현
모쿠즈가니

모쿠즈가니

모쿠즈가니(モクズガニ)는 자연이 풍요로운 니가타 현 츄에츠 지역의 맑고 아름다운 청류에서 서식하는 생생한 천연 게입니다. 바닷게와는 또 다른 독특하고 강한 단맛을 가진 게장(카니미소...

니가타현
하마야키

하마야키

하마야키(浜焼き)는 니가타 지역의 전통적인 조리법으로, 항구에서 잡힌 신선한 생선을 통째로 대나무 꼬치에 꽂아 구워낸 요리입니다. 우오누마산 백탄을 사용해 천천히 정성껏 구워내며, ...

니가타현
녺페이즈루

녺페이즈루

녺페이즈루(のっぺい汁)는 주로 뿌리채소, 닭고기, 곤약 등이 들어가고, 토란으로 농도가 더해진 것이 특징인 찜 요리입니다. 오랫동안 니가타의 가정에서 사랑받아 온 음식으로, 겨울에는 ...

니가타현
사바산도 (Saba Sando)

사바산도 (Saba Sando)

니가타현 카시와자키시의 지역 특산물 "사바산도(Saba Sando)"는 터키의 명물 요리를 일본인의 입맛에 맞게 어레인지한 요리입니다. 그 시작은 1997년 카시와자키 터키 우호 협회가 주관한...

니가타현
차부

차부

니가타(新潟)의 향토요리로 "어머니의 손맛"으로 오랫동안 사랑받아온 차부(車麩)는 밀가루로 만들어지며, 첨가물이 전혀 들어가지 않았습니다. 소화와 흡수가 잘되어 아기 이유식이나 어르...

니가타현
도미 차즈케

도미 차즈케

도미 차즈케(鯛茶漬け, 타이차즈케)는 일본해 측 최고의 도미 산지인 카시와자키에서만 맛볼 수 있는 지역 명물 덮밥입니다. 도미를 얹은 밥 위에 도미의 향기를 살려 튀긴 고명, 나메로...

니가타현
헤기소바

헤기소바

니가타현을 대표하는 향토요리인 '헤기소바(へぎそば)'는 우오누마 지역을 중심으로 사랑받는 전통적인 메밀국수입니다. 반죽에 해초인 후노리(布海苔)를 사용해 독특한 목 넘김과 강한 탄력...

니가타현
감자떡

감자떡

감자떡(いももち, 이모모치)은 쌀 대신 고구마를 사용하던 사도가섬의 전통 음식입니다. 오늘날에는 스낵으로도 인기 있는 대표적인 디저트로, 시내 슈퍼마켓에서도 찾아볼 수 있습니다. 찐 ...

나가노현
산적구이

산적구이

신슈 사람들의 소울푸드라고 할 수 있는 '산적구이(山賊焼き)'는 나가노현 주신 지역(시오지리시와 마쓰모토시)의 향토 요리입니다. 마늘을 듬뿍 넣은 양념장에 닭 다리살을 재운 후, 전...

나가노현
오야키

오야키

나가노현의 명물인 "오야키(おやき)"는 밀가루와 메밀가루 등을 물에 녹여 반죽한 후 얇게 펼친 피로 팥이나 채소 등으로 만든 속재료를 감싸 구워낸 음식입니다. 간편하게 먹을 수 있어 길...

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