일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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토치기현
사노 라멘

사노 라멘

도치기현 사노시의 향토 음식인 사노 라멘은 대나무 장대로 손수 만든 면과 맑은 간장 국물이 특징인 전통 라멘입니다. 장인이 대나무 장대로 면 반죽을 정성껏 늘여 독특한 탄력과 매끄러운...

토치기현
우쓰노미야 교자

우쓰노미야 교자

우쓰노미야 하면 교자, 교자 하면 우쓰노미야라고 할 만큼 잘 알려져 있습니다. 우쓰노미야역 앞에는 교자 조형물도 있을 정도입니다. 우쓰노미야 교자는 채소가 주재료인 경우가 많으며, 채...

이바라키현
아귀전골

아귀전골

이바라키현의 향토 요리로, 수온이 낮은 겨울부터 봄까지가 제철이라고 합니다. 특히 산란 전인 1~2월이 가장 맛있습니다. 아귀는 독특한 생김새와 달리 맛이 담백하고, ‘먹지 못하는 부위가...

이바라키현
히타치아키소바

히타치아키소바

이바라키현 북부는 일교차가 크고 배수가 잘되는 등 메밀 재배에 적합한 환경을 갖춰, 에도 시대부터 ‘메밀의 고장’으로 알려진 명산지입니다. ‘히타치아키소바’는 이바라키현이 재래종을 선...

이바라키현
안키모

안키모

이바라키현 해안 지역에서는 아귀 전골이 명물입니다. 아귀는 뼈를 제외하면 버릴 부분이 거의 없을 만큼 모든 부위가 좋은 식재료로 쓰입니다. 그중에서도 안키모는 아귀의 간을 소금이나 ...

이바라키현
시시나베

시시나베

이바라키현 이시오카시의 겨울 풍물인 시시나베는 현지에서 포획한 신선한 멧돼지고기와 제철 채소를 듬뿍 넣어 끓이는, 야생의 풍미가 살아 있는 향토 요리입니다. 이시오카시 야사토 지역...

이바라키현
미토 낫토

미토 낫토

이바라키현 미토시의 명물인 미토 낫토는 일본을 대표하는 발효 식품 가운데 하나입니다. 기원에 관해서는 여러 설이 있지만, 헤이안 시대 무장 미나모토노 요시이에가 1083년 오슈 정벌에 ...

이바라키현
이바라키 스타미나 라멘

이바라키 스타미나 라멘

이바라키에서 1970년대 후반에 탄생한 향토 라멘입니다. 찬물에 헹궈 탱탱하게 만든 굵은 면 위에 달콤짭짤한 간장 소스를 듬뿍 얹습니다. 소스에는 양배추, 간, 호박 등이 들어가 비교적 건...

이바라키현
이바라키 메기 요리

이바라키 메기 요리

이바라키현에서는 가스미가우라에서 메기를 양식하고 있습니다. 풍부한 수자원과 비옥한 땅을 바탕으로 다채로운 식문화가 발달한 이바라키현. 그중에서도 색다른 매력과 맛으로 주목받는 음...

이바라키현
호시이모

호시이모

이바라키현은 말린 고구마 생산량이 일본 전국 1위라고 합니다. 전체 생산량의 90%가 이바라키현산이라고 해요. 맛있을 뿐 아니라 영양가도 높고, 식이섬유가 풍부하며 콜레스테롤이 적고 비...

이바라키현
츠케켄친소바

츠케켄친소바

이바라키현의 향토 음식인 츠케켄친소바는 향긋한 메밀국수와 건더기가 푸짐한 켄친국물을 함께 즐기는 따뜻한 요리입니다. 이바라키현은 아침저녁의 기온 차가 크고 물 빠짐이 좋은 경사지...

이바라키현
이바라키 잉어

이바라키 잉어

이바라키현에는 잉어 요리가 다양해 잉어회와 잉어 초밥, 우마니(조림) 등을 맛볼 수 있습니다. 가스미가우라에서 잡은 잉어를 맛있게 먹는 문화가 뿌리내린 덕분이겠지요. 그중에서도 잉어...

치바현
치바 소프트아이스크림

치바 소프트아이스크림

소프트아이스크림의 기원이 중국이라는 사실, 알고 계셨나요? 4,000년의 역사를 지녔다고 합니다. 한편 치바의 소프트아이스크림은 낯설게 느껴지는 분도 계실 텐데요. 치바현은 에도 시대부...

치바현
지바 해산물 덮밥

지바 해산물 덮밥

지바현은 바다와 산의 먹거리를 모두 맛볼 수 있는 데다 도심에서도 가까운 곳입니다. 지바 해산물 덮밥은 보소반도 앞바다에서 잡은 해산물을 아낌없이 올려, 갓 잡은 바다의 풍미를 푸짐하...

치바현
도미 샤부샤부

도미 샤부샤부

회로 먹을 수 있을 만큼 신선한 도미를 사용합니다. 소고기나 돼지고기 샤부샤부보다 훨씬 담백해 아무리 먹어도 질리지 않는 요리입니다. 지바현은 도미 양식이 활발해 도미를 재료로 한 다...

치바현
다케오카식 라멘

다케오카식 라멘

지바현 훗쓰시 다케오카에서 시작된 라멘입니다. 간장 양념에 면 삶은 물을 넣는 독특한 방식으로 만들어, 국물 색이 짙고 고기의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 고명으로는 잘게 썬 양파를 ...

치바현
가쓰우라 탄탄멘

가쓰우라 탄탄멘

가쓰우라 탄탄멘은 꽤 맵지만 맛있습니다. 원래는 바다에서 일하는 사람들이 추운 날 바닷일을 마친 뒤 몸을 따뜻하게 하려고 즐기면서 자리 잡은 음식이라, 매운맛이 강한 것도 이해할 만합...

치바현
나메로동

나메로동

이름은 조금 특이하지만, 접시에 남은 생선살까지 핥아 먹을 만큼 맛있어서 붙은 이름이라는 설이 유력합니다. 어선 위에서 갓 잡은 생선(전갱이, 꽁치, 고등어, 정어리, 날치 등)을 포를 뜬...

치바현
치바 땅콩

치바 땅콩

치바현 산무시에서 땅콩 재배가 활발한 것은 이 지역에 화산재가 많아 다른 작물을 기르기에 적합하지 않았기 때문이라고 합니다. 땅콩은 척박한 땅과 가뭄에 강하고 재배에 손이 많이 가지 ...

치바현
화이트 교자

화이트 교자

지바현 노다시에는 화이트 교자의 발상지로 알려진 전문점이 있습니다. 창업자는 만주에서 중국인 바이(白) 씨에게 전수받은 방식으로 화이트 교자를 만들었습니다. 일반적인 만두를 떠올리...

치바현
야키토리

야키토리

지바현 야치요시에 있는 ‘센(千)’은 꼬치구이의 종류가 다양하고 품질도 좋아 만족도가 높은 가게입니다. 특히 쓰쿠네가 일품입니다. 이자카야로서 주류 종류도 풍부해 더할 나위 없습니다. ...

사이타마현
소스 야키우동

소스 야키우동

하토가야의 야키우동은 소스 맛이 특징입니다. 지역 소스 제조업체와 상공회가 함께한 지역 활성화 사업에서 탄생했습니다. 맛이 꽤 진할 거라고 생각했지만, 의외로 담백해 계속 먹게 됩니...

사이타마현
구마가야 우동

구마가야 우동

사이타마현 구마가야시는 지역에서 생산되는 밀의 생산량이 많고 품질도 뛰어납니다. 현지에서 생산한 식재료를 현지에서 소비하는 방식으로 구마가야 우동을 브랜드화해 지역 활성화를 도모...

사이타마현
고등어 초밥

고등어 초밥

사이타마현 향토 요리인 고등어 초밥은 살짝 구운 고등어의 고소한 향과 초밥용 밥이 조화를 이루는 별미입니다. 에도 시대에 시작된 오시즈시와 통고등어 초밥 문화가 여러 지역으로 퍼지는...

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