200년 이상의 역사를 자랑하는 에도의 향토 요리입니다. 도조(드조)를 손질해 달짝지근한 소스에 끓여 우엉과 계란으로 마무리한 '야나가와 나베', 살아 있는 도조를 술에 담가 통째로 요리하는 '마루나베', 그리고 손질한 도조와 우엉을 함께 끓인 '누키나베' 등이 있습니다. 도조는 영양가가 높아 몸을 튼튼히 하는 데 좋다고 알려져 있습니다.
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