200년이 넘는 역사를 지닌 에도의 향토 요리입니다. 미꾸라지를 배를 갈라 간장 양념 국물에 끓인 뒤 우엉과 달걀을 넣어 마무리하는 야나가와나베, 살아 있는 미꾸라지를 술에 담갔다가 통째로 조리하는 마루나베, 등을 갈라 손질한 미꾸라지를 우엉과 함께 끓이는 누키나베 등이 있습니다. 미꾸라지는 영양가가 높아 자양강장에 좋다고 여겨집니다.
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