일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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오이타현
スッポン 전골

スッポン 전골

스ッポン 전골(Suppon鍋, 스ッ포응 전골)은 깨끗한 물과 따뜻한 기후 등 스ッポン(자라)의 번식에 적합한 환경을 가진 오이타현에서 키운 스ッポン을 사용합니다. 스ッポン은 예로부터 원기 ...

구마모토현
원목 표고버섯

원목 표고버섯

쿠마모토현에서 재배된 원목 표고버섯(原木椎茸)은 참나무 등의 나무를 벌목하여 만든 원목에 종균을 심어 키웁니다. 재배 과정에서 필요한 것은 원목의 영양분뿐이며, 자연 그대로의 숲속에...

구마모토현
이키나리 당고

이키나리 당고

이키나리 당고(いきなり団子)는 밀가루 반죽을 넓게 펴서 슬라이스한 고구마와 팥 앙금을 감싸 찐, 구마모토에서 사랑받는 전통적인 향토 과자입니다. 살짝 짭조름하면서 쫄깃쫄깃한 반죽...

구마모토현
아카우시 돈부리

아카우시 돈부리

적당한 운동과 양질의 목초를 충분히 먹고 자란 아카우시(あか牛, Akaushi)는 쫄깃한 살코기와 적당히 섞인 지방의 조화가 특징인 고기로, 쿠마모토・아소 지역의 대표적인 명물 요리 중 하...

구마모토현
다카모리 뎅가쿠

다카모리 뎅가쿠

뎅가쿠는 약 700년에서 800년 전부터 먹어져 온 역사 깊은 향토 요리입니다. 다카모리 뎅가쿠(高森田楽)는 특별히 사용되는 뎅가쿠 된장에 천일건조된 약재가 풍부하게 들어 있어 단순히 ...

구마모토현
타마나 라멘

타마나 라멘

쿠마모토현 북쪽, 아리아케 해를 한눈에 볼 수 있는 타마나시는 오래전부터 온천 마을로 유명하지만, 쿠마모토 라멘의 발상지로도 잘 알려져 있습니다. 쿠루메 라멘을 바탕으로 한 진한 돼...

구마모토현
카라시 렌콘

카라시 렌콘

아삭아삭한 연근의 식감과 코를 찌르는 매콤한 카라시 미소의 맛이 특징인 "카라시 렌콘(からし蓮根)"은 특히 술안주로 구마모토 현에서 널리 사랑받는 음식입니다. 보리 된장에 일본식 ...

구마모토현
말사시

말사시

쿠마모토 중심가 카미토리(上通り)에 위치한 전통 있는 말고기 요리 전문점입니다. 자체 농장에서 키운 신선한 말고기를 사용한 말사시나 쿠마모토의 향토 요리를 제공합니다. 말고기를 ...

구마모토현
쿠마모토 라멘

쿠마모토 라멘

쿠마모토 라멘(熊本ラーメン, Kumamoto ramen)은 일본 후쿠오카현 구루메시에서 시작된 돈코츠 라멘이 구마모토현 다마나시를 거쳐 쿠마모토시와 그 주변 지역으로 전파되며 발전한 라멘입니...

나가사키현
쿠주쿠시마 굴밥

쿠주쿠시마 굴밥

굴은 "바다의 우유"라고도 불리며, 단백질과 비타민 등 영양소가 풍부합니다. 쿠주쿠시마 굴은 복잡한 해안선과 해양의 섬들로부터 흘러오는 대지의 영양을 듬뿍 흡수했다고 하며, 크기는 조...

나가사키현
칸자리시

칸자리시

칸자리시(かんざらし)는 시로타마코(찹쌀가루)로 만든 작은 경단을 삶아 시마바라의 맑은 용수로 식히고, 꿀과 설탕으로 만든 특제 시럽을 얹어 먹는 단순하지만 특별한 향토 음식입니다. ...

나가사키현
구조니

구조니

구조니(具雑煮, 구조니)는 해산물과 야채 등 다양한 재료가 들어가 있어 풍부한 영양을 간편하게 섭취할 수 있는 요리입니다. 재료는 가정마다 다르게 사용되기 때문에 맛도 조금씩 다른 점...

나가사키현
오바마 짬뽕

오바마 짬뽕

오바마 짬뽕(小浜ちゃんぽん)은 돼지뼈, 닭뼈, 해산물, 그리고 멸치 육수가 조화를 이룬 담백하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 볶은 껍질째 먹는 고소한 새우는 풍부한 감칠맛으로 먹는 사...

나가사키현
하토시

하토시

하토시(ハトシ)는 나가사키의 향토 요리 중 하나로, 새우 살을 으깨어 반죽한 것을 빵으로 감싸 기름에 튀긴 음식입니다. 중국과의 무역을 통해 전해진 이 요리는 바삭한 식감과 새우의 풍...

나가사키현
고토 우동

고토 우동

고토 우동(五島うどん)은 사누키 우동(Sanuki Udon)과 이나니와 우동(Inaniwa Udon)과 함께 일본의 3대 우동으로 손꼽힙니다. 가느다란 면발이지만 강한 탄력을 자랑하며, 섬 특산품인 동...

나가사키현
나가사키 사라우동

나가사키 사라우동

나가사키의 대표적인 요리로는 ‘짬뽕’이 떠오르지만, 짬뽕 못지않게 현지에서 사랑받는 면 요리가 바로 ‘사라우동(長崎皿うどん)’입니다. 풍부한 야채와 해산물, 돼지고기를 볶아 걸쭉한 ...

나가사키현
터키 라이스

터키 라이스

터키 라이스(トルコライス, Toruko raisu)는 나가사키의 특산 요리로, 드라이 카레(또는 필라프, 볶음밥 등), 돈가스, 그리고 스파게티가 하나의 접시에 함께 담긴 만족감 가득한 서양식 요...

나가사키현
나가사키 짬뽕

나가사키 짬뽕

나가사키시에서 유래된 "짬뽕"은 메이지 시대부터 나가사키 시민들에게 사랑받아온 지역 대표 요리 중 하나입니다. 새우, 오징어 등의 해산물, 고기, 채소, 어묵 등 풍부한 재료와 두껍고 ...

나가사키현
사세보 버거

사세보 버거

사세보 버거(Sasebo Burger, 佐世保バーガー)는 쇼와 25년경, 사세보에 주둔한 미국 해군 관계자들이 전수한 레시피를 기반으로 시작되었습니다. 이후 일본인의 입맛에 맞게 변형되어 오늘날...

사가현
사가 김

사가 김

사가 김(佐賀のり, Saga nori)은 아리아케해에서 자란 특별한 김으로, 풍부한 향과 부드럽게 녹아드는 식감, 그리고 달콤하고 고소한 맛이 특징입니다. 풍부한 영양분이 담긴 민물과 바닷물...

사가현
자루두부

자루두부

자루두부(ざる豆腐, Zarudoufu)는 사가현 가라쓰시의 전통적인 대표 요리로, 에도 시대부터 이어져 온 명문 "카와시마 두부점"이 개발한 특별한 두부입니다. 칸세이 연간(1789년~1801년)에 ...

사가현
이마리규

이마리규

푸른 자연이 풍부한 이마리 지역에서 뛰어난 사육 기술을 가진 농가들이 정성스럽게 한 마리 한 마리를 사랑을 담아 키운 최상급 이마리산 사가규는, 고기의 결이 섬세하고 부드럽고, 선명한...

사가현
아라카부(가사고)

아라카부(가사고)

아라카부(가사고)는 일반적으로 "가사고"로 불리는 생선으로, 규슈 겐카이나다에서 잡히는 특별한 해산물입니다. 흰살 생선이지만 지방이 적당히 많아 부드러운 식감을 자랑하며, 깔끔하고...

사가현
히오우기 가이

히오우기 가이

히오우기 가이(ヒオウギ貝, 히오우기 가이)는 무엇보다도 조개껍질의 화려한 색상이 눈길을 끕니다. 노랑, 보라, 주황, 빨강 등 다채롭고 생동감 있는 색깔이 식탁을 더욱 아름답게 꾸며줍니...

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