일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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오이타현
자라 전골

자라 전골

맑은 물과 온난한 기후 등 자라가 번식하기에 알맞은 환경을 갖춘 오이타현에서 자란 자라는 예로부터 자양 강장에 좋다고 알려져 있습니다. 지방은 적고 단백질이 풍부하며 비타민과 미네랄...

구마모토현
원목 표고버섯

원목 표고버섯

구마모토현산 원목 표고버섯은 참나무 등을 베어 만든 재배용 원목에 종균을 접종해 키웁니다. 재배 과정에서 필요한 것은 원목의 영양분뿐입니다. 자연 그대로의 숲에서 햇빛과 땅, 물의 힘...

구마모토현
이키나리 당고

이키나리 당고

밀가루 반죽을 밀어 둥글게 썬 고구마와 알갱이가 살아 있는 팥소를 감싼 뒤 쪄낸, 소박하고 정겨운 맛의 구마모토 향토 과자입니다. 은은한 짠맛과 쫄깃한 반죽, 포슬포슬한 고구마와 팥소...

구마모토현
아카우시동

아카우시동

적당한 운동과 질 좋은 목초를 충분히 먹으며 자란 아카우시는 탄탄한 살코기에 지방이 알맞게 어우러져 구마모토 아소의 명물 요리 중 하나로 꼽힙니다. 미디엄 레어로 구운 아카우시 스테...

구마모토현
다카모리 덴가쿠

다카모리 덴가쿠

덴가쿠는 약 700~800년 전부터 먹어 온 역사가 깊은 향토 요리입니다. 덴가쿠 미소에 넣는 양념 재료를 햇볕에 말려 미네랄을 흡수하게 하는 것을 중요하게 여깁니다. 단순히 배를 채우는 데...

구마모토현
타마나 라멘

타마나 라멘

구마모토현 북부에 위치해 아리아케해를 한눈에 바라볼 수 있는 다마나시는 예로부터 온천 도시로 유명하며, 구마모토 라멘이 시작된 곳으로도 알려져 있습니다. 구루메 라멘을 바탕으로 한 ...

구마모토현
가라시렌콘

가라시렌콘

아삭한 연근의 식감과 코끝을 톡 쏘는 겨자된장의 매운맛이 특징입니다. 주로 술안주로 즐기며, 구마모토현에서 널리 사랑받는 음식입니다. 보리된장에 일본 겨자를 섞은 ‘가라시미소’를 연...

구마모토현
바사시

바사시

구마모토 중심가 가미도리에 있는 오래된 말고기 요리 전문점입니다. 자체 목장에서 기른 신선한 말고기로 만든 바사시와 구마모토 향토 요리를 선보입니다. 말고기를 얇게 썰어 날로 먹는 ...

구마모토현
구마모토 라멘

구마모토 라멘

돈코츠 라멘의 발상지인 후쿠오카현 구루메시에서 구마모토현 다마나시를 거쳐 구마모토시와 주변 지역으로 전해진 라멘입니다. 다마나 라멘이나 하카타 라멘(나가하마 라멘)에 비해 면이 굵...

나가사키현
구주쿠시마 굴밥

구주쿠시마 굴밥

굴은 ‘바다의 우유’라고도 불리며 단백질과 비타민 등 영양소가 풍부합니다. 구주쿠시마 굴은 복잡하게 굽이치는 해안선을 따라 이어진 산과 바다 위 섬들에서 흘러드는 대지의 영양분을 듬...

나가사키현
간자라시

간자라시

시라타마코로 만든 작은 경단을 삶아 시마바라의 용천수로 식힌 뒤, 꿀과 설탕 등으로 만든 특제 시럽을 뿌려 먹습니다. 입안에서 녹을 듯한 은은한 단맛과 부드러운 목 넘김으로 사랑받는 ...

나가사키현
구조니

구조니

해산물과 채소 등 다양한 재료가 들어 있어 여러 영양소를 섭취하기 좋은 음식입니다. 넣는 재료는 가정마다 달라 맛에도 차이가 있으며, 여러 식재료에서 우러난 감칠맛을 즐길 수 있습니다...

나가사키현
오바마짬뽕

오바마짬뽕

오바마짬뽕은 돼지 뼈와 닭 뼈, 해산물, 멸치 육수의 풍미가 어우러진 담백하면서도 깊은 맛의 국물이 특징입니다. 껍질째 볶은 향긋한 작은 새우는 풍부한 감칠맛으로 먹는 이의 입맛을 사...

나가사키현
하토시

하토시

하토시는 나가사키 향토 요리 중 하나로, 새우살을 식빵으로 감싸 기름에 튀긴 음식입니다. 중국에서 무역을 통해 전해졌으며, 바삭한 식감과 새우의 풍미로 나가사키에 널리 퍼져 오랫동안 ...

나가사키현
고토 우동

고토 우동

사누키 우동, 이나니와 우동과 함께 일본 3대 우동 중 하나로 불립니다. 면발은 가늘지만 탄력이 강하며, 고토섬 특산 동백기름을 발라 숙성하는 것이 특징입니다.

나가사키현
나가사키 사라우동

나가사키 사라우동

나가사키를 대표하는 음식으로는 ‘짬뽕’이 유명합니다. 짬뽕 못지않게, 어쩌면 그보다 더 현지에서 사랑받는 면 요리가 바로 ‘사라우동’입니다. 채소와 해산물, 돼지고기를 볶아 걸쭉한 소스...

나가사키현
도루코라이스

도루코라이스

나가사키 명물 도루코라이스는 드라이 카레(또는 필라프나 볶음밥 등), 돈가스, 스파게티를 한 접시에 담아낸 푸짐한 서양식 요리입니다. 나가사키시의 양식당과 찻집에서 흔히 볼 수 있는 ...

나가사키현
나가사키 짬뽕

나가사키 짬뽕

나가사키현 나가사키시에서 유래했다고 전해지는 짬뽕은 메이지 시대부터 나가사키에서 사랑받아 온 대표 향토 음식 중 하나입니다. 새우와 오징어 같은 해산물, 고기, 채소, 어묵 등 푸짐한...

나가사키현
사세보 버거

사세보 버거

쇼와 25년경(1950년경) 사세보에 주둔한 미 해군 관계자들이 조리법을 전한 것이 시작이라고 합니다. 이후 일본인의 입맛에 맞게 변형되었고, 지금은 사세보의 명물이 되었습니다. 사세보 버...

사가현
사가 김

사가 김

사가 김은 아리아케해에서 자라는 특별한 김으로, 향이 풍부하고 부드럽게 녹아드는 식감과 단맛이 특징입니다. 영양분이 풍부한 민물과 바닷물이 조류에 따라 적절히 섞여, 김 양식에 알맞...

사가현
자루도후

자루도후

사가현 가라쓰시의 자루도후는 에도 시대부터 이어져 온 노포 가와시마 두부점이 고안한 두부입니다. 1789~1801년 간세이 연간에 창업한 이 가게는 당시 가라쓰 번주에게 두부를 진상한 역사...

사가현
이마리규

이마리규

푸르고 풍요로운 이마리의 자연환경에서 뛰어난 사육 기술을 갖춘 농가가 한 마리 한 마리 정성껏 키운 최고급 이마리산 사가규입니다. 고기의 결이 곱고 품위 있는 부드러움이 있으며, 선명...

사가현
아라카부(쏨뱅이)

아라카부(쏨뱅이)

아라카부는 일반적으로 ‘쏨뱅이’라고 불리는 생선으로, 규슈 겐카이나다에서 잡힙니다. 흰살생선이지만 지방이 많아 식감이 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 신선한 것은 회로 먹는 ...

사가현
히오오기조개

히오오기조개

히오오기조개는 무엇보다 노란색, 보라색, 주황색, 붉은색 등 조개껍데기의 색이 다채롭고 선명해 식탁을 화사하게 꾸며 줍니다. 맛도 뛰어나며, 특히 관자의 진한 감칠맛과 고소함, 단맛이 ...

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