일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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오키나와현
타코스

타코스

멕시코에서 탄생한 타코스와 타코를 힌트로 오키나와에서 탄생한 타코라이스는 모두 오키나와를 대표하는 소울푸드입니다. 고소한 토르티야에 고기, 치즈, 상추, 토마토를 듬뿍 넣고 매콤...

오키나와현
이시가키지마 파인애플

이시가키지마 파인애플

예로부터 이시가키지마에서 재배되어 지역 주민들에게 사랑받아 온 과일이 바로 이 파인애플입니다. 무게감이 있고 둥근 모양이 특징이며, 하와이 품종은 과즙이 풍부하고 달콤함, 새콤함, ...

오키나와현
참프루

참프루

참프루(チャンプルー, Champuru)는 오키나와를 대표하는 가정 요리 중 하나로, 두부와 채소, 그리고 때로는 돼지고기나 계란을 함께 볶아낸 간단하면서도 영양이 풍부한 요리입니다. 오키나...

가고시마현
토코부시

토코부시

토코부시(とこぶし)는 전복과 비슷한 모양이지만, 크기는 조금 더 작습니다. 그 살은 부드럽고, 가고시마현 사람들에게는 "나가라메(ナガラメ)"라는 이름으로도 불립니다. 주로 회로 먹지...

가고시마현
Kanpachi (カンパチ)

Kanpachi (カンパチ)

Kanpachi (カンパチ, Kanpachi)는 일본 내 생산량 1위를 자랑하는 가고시마의 특산품입니다. 성장 단계에 따라 맞춤형 사료를 공급하고, 양식 과정의 이력을 철저히 관리하여 하나의 체계로 ...

가고시마현
차마에비

차마에비

가고시마현의 특산물인 '차마에비(車海老)'는 따뜻한 해양 자원이 풍부한 가고시마만 주변에서 자라난 최고 품질의 새우입니다. 이 지역에서는 쇼와 시대 중기에 시작된 양식 기술의 발전으...

가고시마현
소라마메

소라마메

가고시마현은 소라마메(そらまめ, Soramame) 재배 면적과 출하량에서 일본 전국 1위를 자랑합니다. 소라마메는 크고 달콤하며, 진한 맛이 특징으로, 삶거나 껍질째 구워도 맛있게 즐길 수 ...

가고시마현
계饭 (케이한)

계饭 (케이한)

계饭(ケイハン, 케이한)은 가고시마현 아마미 군도에서 만들어지는 향토 요리로, 일본의 전통 다찌즈께와 비슷한 음식입니다. 계饭은 찐 닭가슴살, 표고버섯, 계란 지단, 파, 파파야 절임 ...

가고시마현
키비나고 스시

키비나고 스시

키비나고 스시(きびなご寿司, Kibinago sushi)는 가고시마 현을 대표하는 향토 요리로, 지역에서 사랑받는 작은 생선인 키비나고를 사용한 전통적인 음식입니다. 키비나고는 몸길이 약 10cm...

가고시마현
가고시마 라멘

가고시마 라멘

가고시마 라멘(鹿児島ラーメン)은 돼지 뼈를 끓여 만든 반투명 수프와 스트레이트 면을 사용하는 가고시마의 라멘입니다. 돼지 뼈 수프라고 해도 구마모토나 하카타 라멘과는 또 다른 매력...

가고시마현
하얀곰 빙수

하얀곰 빙수

'하얀곰'은 갈아서 만든 얼음 위에 연유를 듬뿍 뿌리고, 과일과 콩류를 풍성하게 얹은 빙수로, 가고시마에서 오래전부터 사랑받아온 디저트입니다. 우유를 베이스로 한 시럽과 과일의 상큼...

미야자키현
토종닭 숯불구이

토종닭 숯불구이

미야자키의 토종닭으로 유명한 "미야자키 지도코(みやざき地頭鶏)"를 사용한 숯불구이는, 미야자키를 대표하는 향토 요리로 알려져 있습니다. 고기는 부드럽고도 적당한 씹는 맛을 자랑하...

미야자키현
츠와부키

츠와부키

츠와부키(石蕗, 쓰와부키)는 일본 남부 규슈 지방에 자생하는 국화과의 다년초로, 윤기 있는 잎과 독특한 쌉싸름한 풍미가 매력적인 산채입니다. 이름은 반짝이는 잎의 광택과 후키(풋후키)...

미야자키현
미야자키규 스테이크

미야자키규 스테이크

미야자키규(宮崎牛, Miyazaki beef)는 미야자키현 내에서 사육된 흑모와규로, 일본육류등급협회가 정한 기준에서 육질 4등급 이상의 고기를 말합니다. 미야자키규의 진가는 단연 마블링에 ...

미야자키현
辛면 (Shinmyeon)

辛면 (Shinmyeon)

땀이 흐르면서도 국물 한 방울까지 마시고 싶어지는 "매워도 멈출 수 없는" 매력을 가진 라면, 이것이 바로 미야자키 현에서 유래한 "辛면(Shinmyeon)"입니다. 미야자키산 큼지막한 마늘과...

미야자키현
가마아게 우동

가마아게 우동

가마아게 우동(釜揚げうどん, 가마아게 우동)은, 메이지 시대 이후로 많은 시코쿠 지역 이주민들로 인해 시코쿠 우동이 그대로 전해지고, 독자적으로 변형되어 미야자키를 대표하는 향토 음...

미야자키현
육말이 주먹밥

육말이 주먹밥

간장 베이스의 소스에 재운 얇게 썬 돼지고기(돼지 허벅지살)를 밥에 감싸 오븐에서 노릇하게 구운 요리가 바로 육말이 주먹밥(肉巻きおにぎり)입니다. 달콤하고 짭짤한 비법 소스가 스며...

미야자키현
치킨 난반

치킨 난반

치킨 난반(チキン南蛮)은 튀김 반죽을 입힌 닭고기를 바삭하게 튀긴 후, 뜨거운 상태에서 달콤한 식초 소스를 묻히고 타르타르 소스를 듬뿍 얹어 먹는 일본 전역에서 사랑받는 인기 요리입니...

오이타현
휴가 덮밥

휴가 덮밥

쓰쿠미 휴가 덮밥(ひゅうが丼)은 참치의 붉은 살을 간장, 설탕, 술, 참깨 등으로 만든 특제 소스에 절여 만든 요리로, 뜨거운 밥 위에 올려 덮밥 형태로 제공합니다. 소스에 파, 생강 등의 ...

오이타현
지옥무시

지옥무시

에도 시대부터 이어져 온 "지옥무시(地獄蒸し)"는 온천에서 나오는 고온의 증기를 이용해 식재료를 찌는 조리법입니다. 채소와 해산물 등 다양한 식재료를 채반에 올리고, "지옥무시 가마...

오이타현
벳푸 냉면

벳푸 냉면

벳푸 냉면(Beppu 냉면, 別府冷麺)은 그 역사가 1950년대 초반(쇼와 25년경)으로 거슬러 올라갑니다. 중국 동북부(구 만주)에서 돌아온 요리사가 문을 연 가게가 그 시초로 알려져 있습니다. ...

오이타현
벳푸만 치리멘

벳푸만 치리멘

벳푸만의 자연의 혜택으로 만들어진 "시라스"(흰멸치). 히지 마을에서는 예로부터 시라스 어업이 성행해왔으며, 시라스를 천일 건조하여 만든 "치리멘"이 마을의 특산품으로 전국에 출하되고...

오이타현
나카쓰 가라아게

나카쓰 가라아게

오이타현을 대표하는 B급 미식 "나카쓰 가라아게(中津からあげ)"는 이제 전국적으로도 유명한 요리입니다! 나카쓰시에는 가라아게 전문점이 다수 있으며, 이 지역은 가라아게의 성지로 불...

오이타현
토리텐

토리텐

오이타에서 오랜 시간 사랑받아 온 향토 요리 "토리텐(とり天)"은 간장이나 폰즈 소스 등으로 맛을 낸 닭고기를 튀김 옷을 입혀 바삭하게 튀긴 요리입니다. 특히 가게마다 각각의 개성을 담...

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