일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

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오키나와현
타코스

타코스

멕시코에서 탄생한 타코스와 타코를 힌트로 오키나와에서 탄생한 타코라이스는 모두 오키나와를 대표하는 소울푸드입니다. 고소한 토르티야에 고기, 치즈, 상추, 토마토를 듬뿍 넣고 매콤...

오키나와현
이시가키지마 파인애플

이시가키지마 파인애플

예로부터 이시가키지마에서 재배되어 지역 주민들에게 사랑받아 온 과일이 바로 이 파인애플입니다. 무게감이 있고 둥근 모양이 특징이며, 하와이 품종은 과즙이 풍부하고 달콤함, 새콤함, ...

오키나와현
참프루

참프루

참프루(チャンプルー, Champuru)는 오키나와를 대표하는 가정 요리 중 하나로, 두부와 채소, 그리고 때로는 돼지고기나 계란을 함께 볶아낸 간단하면서도 영양이 풍부한 요리입니다. 오키나...

가고시마현
토코부시

토코부시

토코부시(とこぶし)는 전복과 비슷한 모양이지만, 크기는 조금 더 작습니다. 그 살은 부드럽고, 가고시마현 사람들에게는 "나가라메(ナガラメ)"라는 이름으로도 불립니다. 주로 회로 먹지...

가고시마현
Kanpachi (カンパチ)

Kanpachi (カンパチ)

Kanpachi (カンパチ, Kanpachi)는 일본 내 생산량 1위를 자랑하는 가고시마의 특산품입니다. 성장 단계에 따라 맞춤형 사료를 공급하고, 양식 과정의 이력을 철저히 관리하여 하나의 체계로 ...

가고시마현
차마에비

차마에비

가고시마현의 특산물인 '차마에비(車海老)'는 따뜻한 해양 자원이 풍부한 가고시마만 주변에서 자라난 최고 품질의 새우입니다. 이 지역에서는 쇼와 시대 중기에 시작된 양식 기술의 발전으...

가고시마현
소라마메

소라마메

가고시마현은 소라마메(そらまめ, Soramame) 재배 면적과 출하량에서 일본 전국 1위를 자랑합니다. 소라마메는 크고 달콤하며, 진한 맛이 특징으로, 삶거나 껍질째 구워도 맛있게 즐길 수 ...

가고시마현
계饭 (케이한)

계饭 (케이한)

계饭(ケイハン, 케이한)은 가고시마현 아마미 군도에서 만들어지는 향토 요리로, 일본의 전통 다찌즈께와 비슷한 음식입니다. 계饭은 찐 닭가슴살, 표고버섯, 계란 지단, 파, 파파야 절임 ...

가고시마현
키비나고 스시

키비나고 스시

키비나고 스시(きびなご寿司, Kibinago sushi)는 가고시마 현을 대표하는 향토 요리로, 지역에서 사랑받는 작은 생선인 키비나고를 사용한 전통적인 음식입니다. 키비나고는 몸길이 약 10cm...

가고시마현
가고시마 라멘

가고시마 라멘

가고시마 라멘은 돼지뼈를 기본으로 한 반탁한 국물과 스트레이트 면을 사용하는 가고시마의 라멘입니다. 돼지뼈 육수라고 해도 구마모토나 하카타 라멘의 육수와는 달리, 가게마다 다양한 ...

가고시마현
시로쿠마 빙수

시로쿠마 빙수

시로쿠마는 갓 간 얼음에 연유를 붓고 과일과 콩을 듬뿍 올린 빙수로, 가고시마에서 오랫동안 사랑받아 온 디저트입니다. 우유를 베이스로 한 시럽과 산뜻한 과일 맛이 어우러져 자꾸 생각나...

미야자키현
지토코 숯불구이

지토코 숯불구이

미야자키의 토종닭 하면 ‘미야자키 지토코’가 잘 알려져 있으며, 이를 숯불에 구운 요리는 미야자키 향토 음식으로 사랑받습니다. 부드러우면서도 적당한 씹는 맛이 있고, 씹을수록 감칠맛이...

미야자키현
츠와부키

츠와부키

츠와부키(石蕗)는 규슈 남부에 많이 자생하는 국화과 여러해살이풀로, 윤기 나는 잎과 독특한 쌉쌀한 풍미가 매력인 산나물입니다. 이름은 반짝이는 잎의 윤기와 머위를 닮은 생김새에서 비...

미야자키현
미야자키규 스테이크

미야자키규 스테이크

미야자키규는 미야자키현에서 생산·사육된 흑모와규 가운데 일본식육등급협회가 정한 육질 등급 4등급 이상에 해당하는 소고기입니다. 미야자키규의 진가는 무엇보다 마블링에서 드러납니다....

미야자키현
카라멘

카라멘

땀을 흘리면서도 국물 마지막 한 방울까지 마시고 싶어지는, ‘맵지만 젓가락을 멈출 수 없는’ 미야자키현 발상의 라멘이 바로 카라멘입니다. 미야자키산 굵은 마늘과 고추가 어우러진 새빨간...

미야자키현
가마아게 우동

가마아게 우동

메이지 시대 이후 시코쿠에서 이주한 사람이 많아지면서 시코쿠의 우동 문화도 전해졌고, 독자적인 변화를 거쳐 가마아게 우동은 미야자키를 대표하는 향토 음식이 되었다고 합니다. 다시마,...

미야자키현
니쿠마키 오니기리

니쿠마키 오니기리

간장 베이스 양념에 재운 얇게 썬 돼지 뒷다리살을 밥에 둘러 오븐에 노릇하게 구운 니쿠마키 오니기리는 달콤짭짤한 비법 양념을 입힌 돼지고기와 갓 지은 밥의 조화가 일품입니다. 음식점...

미야자키현
치킨난반

치킨난반

튀김옷을 입힌 닭고기를 튀긴 뒤 뜨거울 때 단 식초 소스에 버무리고 타르타르소스를 얹어 먹는, 일본 전국적으로 유명한 향토 요리입니다. 육즙이 풍부하게 튀겨진 닭고기에 새콤달콤한 난...

오이타현
휴가동

휴가동

쓰쿠미 휴가동은 참치 속살을 간장, 설탕, 술, 참깨 등을 넣은 특제 양념에 재워 뜨거운 밥 위에 올린 덮밥입니다. 양념에 파와 생강 등의 고명을 더하면 식욕을 돋워 더욱 맛있게 즐길 수 ...

오이타현
지고쿠무시

지고쿠무시

에도 시대부터 이어져 온 지고쿠무시는 온천에서 뿜어져 나오는 고온의 증기를 이용해 식재료를 찌는 조리법입니다. 채소와 해산물 등 다양한 식재료를 소쿠리에 담아 약 100도의 증기가 뿜...

오이타현
벳푸 냉면

벳푸 냉면

벳푸에서 처음 냉면 전문점이 문을 연 것은 1950년경입니다. 중국 동북부(옛 만주)에서 돌아온 요리사가 연 가게가 그 시작이라고 전해집니다. 옛 만주에는 조선계 민족도 많이 살았고 조선...

오이타현
분고 벳푸만 치리멘

분고 벳푸만 치리멘

벳푸만이 선사하는 자연의 선물인 시라스. 히지마치에서는 예로부터 시라스 어업이 활발했으며, 시라스를 햇볕에 말려 건조한 치리멘은 이 지역 특산품으로 전국에 출하되고 있습니다. 칼슘...

오이타현
나카쓰 가라아게

나카쓰 가라아게

오이타현을 대표하는 B급 먹거리인 나카쓰 가라아게는 이제 전국적으로도 유명합니다. 나카쓰시에는 가라아게 전문점이 많아 ‘가라아게의 성지’라고 불립니다. 나카쓰 가라아게는 간장이나 ...

오이타현
도리텐

도리텐

오이타에서 오랫동안 사랑받아 온 향토 요리 도리텐. 폰즈나 간장 베이스 양념으로 밑간한 닭고기에 튀김옷을 입혀 튀긴 뒤, 가게마다 개성이 담긴 소스를 곁들여 먹습니다. 도리텐은 벳푸시...

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