차소바는 사라시나 가루에 재료를 섞어 반죽해 만드는 이른바 변형 소바의 한 종류입니다. 교토 우지의 말차를 반죽에 넣어 선명한 초록빛을 띱니다. 차의 향이 풍부하며, 먼저 국물에 찍지 않고 면만 맛보는 것이 별미인 소바이기도 합니다.
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