츠와부키

츠와부키에 대해

츠와부키(石蕗, 쓰와부키)는 일본 남부 규슈 지방에 자생하는 국화과의 다년초로, 윤기 있는 잎과 독특한 쌉싸름한 풍미가 매력적인 산채입니다. 이름은 반짝이는 잎의 광택과 후키(풋후키)와 유사한 모습에서 유래했으며, 오래전부터 식탁을 화사하게 장식해 왔습니다.

츠와부키에는 봄을 느낄 수 있는 쌉싸름한 맛뿐만 아니라 건강에 이로운 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 칼륨과 칼슘이 많이 들어 있어 건강 유지에 도움을 줄 수 있는 식재료로 잘 알려져 있습니다. 칼륨은 체내의 과잉 나트륨을 배출하는 데 도움을 주며, 부종 방지와 혈압 조절에 효과가 기대됩니다. 칼슘은 뼈와 치아 건강에 중요한 미네랄로, 튼튼한 뼈를 형성하는 데 필수적입니다. 뿐만 아니라, 츠와부키에는 식이섬유도 풍부해 변비 예방에도 효과적입니다.

조리 시에는 줄기가 단단하고 신선한 것을 고르면 한층 더 풍미를 느낄 수 있습니다. 토사니 조림, 튀김, 참프루, 가쓰오부시 볶음 등 츠와부키는 다양한 요리와 잘 어울리며, 그 쌉싸름한 맛이 요리의 깊이를 더해줍니다. 가쓰오부시나 베이컨과의 조합은 감칠맛을 더욱 살려주며 밥반찬으로도 제격입니다. 남부 규슈의 봄의 숨결을 느낄 수 있는 "츠와부키(石蕗)"의 맛을 꼭 한번 경험해 보세요.

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