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구운 돼지고기 달걀밥
구운 돼지고기 달걀밥(焼豚玉子飯, 야키부타 다마고메시)은 밥 위에 차슈와 반숙 달걀 프라이를 올리고, 차슈 조림 국물로 만든 소스나 간장 소스를 섞어서 먹는 간단한 요리입니다. 서일...
칸칸스시(호라이타즈시)
칸칸스시(カンカンずし, Kan Kan Zushi)는 에도 시대부터 전해 내려오는 카가와현 사누키시 카베 지역의 전통 저장 음식으로, 세토내해에서 잡히는 신선한 삼치(사와라)를 주재료로 한 누름...
사와라 오시누키 스시
잠두가 열매를 맺고 보리가 익어갈 무렵, 세토 내해는 사와라(삼치) 어획으로 활기를 띱니다. 이 시기, 사누키 지역의 농가에서는 사와라 요리를 만들어 친척과 이웃을 초대하는 풍습이 있습...
뼈 붙어 있는 닭 요리
뼈 붙어 있는 닭 요리(Honetsukidori, 骨付鳥)는 가가와현 마루가메시에서 탄생한 지역 특산 요리입니다. 1953년, 마루가메시의 이자카야 '잇카쿠'의 창업자가 할리우드 영화에 등장하는 ...
이야 소바 (소바 끊기)
이야 소바 (소바 끊기)는 헤이케 낙인의 은신처였던 이야 지역에서 전해 내려오는 전통 메밀가루를 사용한 두꺼운 소바입니다. 메밀가루 비율이 높아 향이 진하며, 단단하면서도 끊어지기...
나루토 우동 (나루츄루 우동)
나루토 우동(鳴門うどん, 나루토 우동)은 쫄깃한 식감 대신 부드럽고 가느다란 면발이 특징으로, 젓가락으로도 쉽게 끊어질 정도로 부드럽습니다. 고명으로는 잘게 썬 파, 치쿠와(어묵), 유...
Iwakuni Lotus Root
Iwakuni Lotus Root(岩国れんこん, Iwakuni Renkon)는 일본 이와쿠니시가 자랑하는 전국 유수의 연근 생산품입니다. 이 연근의 가장 큰 특징은 쫄깃한 식감과 실을 뽑아내는 듯한 독특함...
Iwakuni Sushi
Iwakuni Sushi (岩国寿司, Iwakuni Sushi)는 야마구치현 이와쿠니에서 만들어지는 전통적인 누름 초밥입니다. 과거 이와쿠니성을 방문할 때 반드시 준비하던 음식으로, ‘전하의 초밥’이라...
