토리텐
닭고기 소비량 전국 최고 수준인 오이타현이 자랑하는 명물 향토 요리
토리텐에 대해
오이타에서 오랜 시간 사랑받아 온 향토 요리 "토리텐(とり天)"은 간장이나 폰즈 소스 등으로 맛을 낸 닭고기를 튀김 옷을 입혀 바삭하게 튀긴 요리입니다. 특히 가게마다 각각의 개성을 담은 특제 소스와 함께 즐길 수 있는 점이 매력입니다.
"토리텐"은 오이타현 벳푸시에 있는 현내 최초의 레스토랑 "토요켄(東洋軒)"에서 처음 만들어졌다고 전해집니다. 쇼와 초기, 기존 메뉴였던 가라아게가 뼈가 붙어 있어 여성들이 먹기 불편하다는 점을 고려해, 뼈 없는 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 자르고, 튀김 스타일로 변형해 탄생한 것이 그 시작입니다. 가라아게보다 빠르게 조리할 수 있고, 바삭하면서도 부드러운 튀김 옷은 곧바로 입소문이 나서 큰 호응을 얻었고, 이후 다양한 음식점에서 "토리텐"을 제공하기 시작했습니다.
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