벳푸 냉면
무더운 여름을 날려주는 필수 별미
벳푸 냉면에 대해
벳푸 냉면(Beppu 냉면, 別府冷麺)은 그 역사가 1950년대 초반(쇼와 25년경)으로 거슬러 올라갑니다. 중국 동북부(구 만주)에서 돌아온 요리사가 문을 연 가게가 그 시초로 알려져 있습니다. 구 만주는 한국계 민족이 많아 한국의 식문화가 널리 퍼져 있었고, 이로 인해 한국 냉면도 식문화의 일부였습니다. 벳푸 냉면은 이 한국 냉면을 일본풍으로 새롭게 변형한 것으로 전해집니다.
벳푸 냉면의 면은 두 가지 계열로 나뉩니다. 하나는 굵고 쫄깃한 식감의 면이며, 다른 하나는 중간 두께로 부드러운 목 넘김이 특징입니다. 이 두 가지 스타일의 공통점은 일본식 국물을 바탕으로 한 스프입니다. 또한, 많은 가게에서 자가제 면을 사용하며, 수제 반죽을 제면기로 뽑아내는 모습을 직접 볼 수 있어 맛도 신뢰를 더합니다.
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