카부조니

카부조니에 대해

가부조니는 단순하면서도 풍미가 좋은 현지 요리로 주로 야마구치현 하기시에서 널리 먹습니다.새해의 대표 요리로 인기가 높으며, 동그란 떡, 순무, 삼엽을 재료로 한 간장 수마시 수프를 사용합니다.굽지 않고 삶은 동그란 떡은 약간 걸쭉한 스마시 수프와 잘 어울리며 순무의 은은한 단맛이 부드럽게 퍼집니다.얇게 자른 스루메를 묶어 첨가하여 향과 외관을 돋보이게 하는 것도 특징입니다.

이 요리는 순무를 넣어 행운을 가져다 준다는 의미를 담고 있으며, “주가가 오른다”는 뜻이 담겨 있어 예로부터 축하의 자리에서 유용하게 사용되어 왔습니다.연말에 가족들이 모여 남자는 떡을 만들고, 여자는 새해 음식을 준비하는 풍습이 지금도 남아 있습니다.가부조니는 단순하지만 현지 문화와 풍습을 소중히 여기는 요리입니다.

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