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Kyoto
Sushi éparpillé de Tango

Sushi éparpillé de Tango

Le Sushi éparpillé de Tango (丹後ばらずし, Tango barazushi) est un plat profondément enraciné dans la culture et le mode de vie de la péninsule de Tango. Ce plat traditionnel re...

Kyoto
Riz aux marrons

Riz aux marrons

Le "Tanba Kuri" (丹波くり, marrons de Tanba) est une spécialité de Kyoto cultivée dans la région de Tanba. Ces marrons sont réputés pour leur grande taille et leur douce saveur....

Kyoto
Soba au Thé Vert de Kyoto

Soba au Thé Vert de Kyoto

Le soba au thé vert (茶そば, cha soba) est une variation unique de nouilles soba préparées avec de la farine Sarashina et enrichies de matcha d’Uji, à Kyoto. Ces nouilles se dis...

Kyoto
Kujo Négis

Kujo Négis

Les Kujo Négis (九条ねぎ, Kujo negi) sont une variété de jeunes oignons verts japonais. À l'origine, ces oignons poussaient de manière sauvage à Namba, mais ils ont été introdui...

Kyoto
Nama Fu

Nama Fu

Le Nama Fu (生麩, Nama Fu) est un ingrédient traditionnel de la cuisine japonaise. Il est fabriqué en mélangeant de la farine de blé avec de l'eau pour obtenir du gluten, qui es...

Kyoto
Poivron Manganshi (Manganshi Amato)

Poivron Manganshi (Manganshi Amato)

Le poivron Manganshi (万願寺とうがらし, Manganshi tōgarashi) trouve son origine dans la région de Manganshi, près de Maizuru, au nord de la préfecture de Kyoto. Bien qu'il ap...

Kyoto
Obanzai de Kyoto

Obanzai de Kyoto

Obanzai de Kyoto (京のおばんざい, Kyo no obanzai) désigne les plats traditionnels cuisinés depuis des générations dans les foyers de Kyoto. Ces mets mettent en valeur des ing...

Kyoto
Yudofu

Yudofu

Le Yudofu (湯豆腐, Yudofu) est une spécialité culinaire originaire de la région du temple Nanzenji à Kyoto, et il est considéré comme un incontournable de la gastronomie locale....

Hyogo
Oden de Himeji

Oden de Himeji

À Himeji, l'oden se savoure accompagné d'une sauce soja au gingembre. Cette manière unique de le déguster est appelée "Oden de Himeji" (姫路おでん, Himeji oden). La sauce peu...

Hyogo
Kakogawa Katsumeshi

Kakogawa Katsumeshi

Le "Kakogawa Katsumeshi (加古川かつめし)" est un plat emblématique de la ville de Kakogawa, située dans la préfecture de Hyogo, largement apprécié par les habitants. Ce met a vu...

Hyogo
Burger d'Awaji-shima

Burger d'Awaji-shima

Le Burger d'Awaji-shima (淡路島バーガー, Awaji-shima Burger) est un titre honorifique réservé aux burgers préparés sur l'île d'Awaji, dans l'esprit de faire découvrir la gastron...

Hyogo
Ikana Go no Kugi Ni

Ikana Go no Kugi Ni

Ikana Go no Kugi Ni (いかなごのくぎ煮, Ikana go no kugi ni) est un plat traditionnel de la préfecture de Hyogo. Il s'agit d'un tsukudani, une préparation où les jeunes poissons ...

Hyogo
Sobameshi

Sobameshi

Le Sobameshi (そばめし, Sobameshi) est un plat simple mais savoureux originaire de Kobe, dans la préfecture de Hyōgo. Il se compose de nouilles sautées finement hachées mélangée...

Hyogo
Steak de Bœuf de Kobe

Steak de Bœuf de Kobe

Le Bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kobe Beef) est une marque de viande reconnue, provenant du bœuf Tajima (une race de Wagyu japonais à poil noir) élevé dans la préfecture de Hyōgo. C...

Hyogo
Ibo no Ito

Ibo no Ito

Ibo no Ito (揖保乃糸, Ibo no Ito) est produit dans la région de Banshu, située dans la partie sud-ouest de la préfecture de Hyogo, célèbre pour être l'une des trois grandes vari...

Hyogo
Akashiyaki

Akashiyaki

Akashiyaki (明石焼き, Akashiyaki) est un plat traditionnel réputé originaire de la ville d'Akashi, dans la préfecture de Hyogo. Ce mets léger est préparé à base d'œufs, de farin...

Osaka
Harihari Nabe

Harihari Nabe

Harihari Nabe (ハリハリ鍋, Harihari nabe) est un plat de pot-au-feu japonais préparé avec de la viande de baleine et de la mizuna, un légume-feuille. Ce plat trouve son origine ...

Osaka
Takoyaki

Takoyaki

Les Takoyaki (たこ焼き, Takoyaki) sont de délicieuses boulettes de pâte à base de farine, mélangée à de l'eau, dans lesquelles on insère un morceau de poulpe, de la ciboule fine...

Osaka
Okonomiyaki

Okonomiyaki

L'Okonomiyaki (お好み焼き, Okonomiyaki) est une délicieuse crêpe salée à base de farine mélangée avec de l'eau, garnie d'ingrédients variés au choix tels que des légumes, de la ...

Osaka
Modan-yaki

Modan-yaki

Le Modan-yaki (モダン焼) est un plat de style Kansai où des nouilles sautées (yakisoba) sont intégrées dans l'okonomiyaki, une crêpe salée japonaise. Bien que l’okonomiyaki a...

Osaka
Buta-man

Buta-man

Dans la région du Kansai, le mot "viande" fait traditionnellement référence au bœuf. C'est pour cela que ce que l'on appelle généralement "Niku-man", une brioche vapeur chinoi...

Osaka
Chiritori Nabe

Chiritori Nabe

Chiritori Nabe (ちりとり鍋, Chiritori nabe) est un plat de fondue japonais originaire d’Osaka, préparé dans une poêle plate et carrée qui ressemble à une pelle à poussière, d’où...

Osaka
Horomon Yaki

Horomon Yaki

Horomon Yaki (ホルモン焼き, horomon yaki) est un plat préparé avec des abats, comme les intestins. Selon certaines théories, son nom viendrait de l'expression japonaise "horu mo...

Osaka
Kasu Udon

Kasu Udon

Le Kasu Udon (かすうどん, Kasu udon) est un plat composé de nouilles udon garnies d’huile kasu, qui correspond à des morceaux d'intestins frits et croustillants. Ces morceaux ...