Femmes de Handa

Handa, une ville riche en nature, située dans l'ouest de la préfecture de Tokushima. Bien qu'il s'agisse d'une petite ville, il existe de nombreuses usines de fabrication de somen et elle est connue pour être une zone de production pour les somen handa.
Handa Somen a une longue histoire et possède en fait une tradition de 200 ans.
Il existe différentes théories concernant l'histoire des Handa somen, mais selon le « Handa Town Journal », elle aurait commencé à l'époque de Tenpo, lorsque les bateliers des bateaux Hirata qui assuraient la liaison entre le port d'Onohama et Muya à l'époque les obligeaient à le faire pour subvenir à leurs propres besoins ou pour subvenir aux besoins de leur famille. On dit que la méthode de fabrication des nouilles a été importée de l'actuelle ville de Miwa-cho, à Shiki-gun, dans la préfecture de Nara, au pays de Handa via Awaji et Naruto.
C'est un produit superbe qui offre la plus haute qualité, même lorsqu'il est vu dans tout le pays, et sa saveur unique est inoubliable une fois que vous l'avez mangé. La caractéristique du Handa Somen est qu'il est légèrement épais et moelleux, comme le chante le Handa Somen ondo : « La force de la texture fait résonner la gorge ».
Contrairement aux somen ordinaires, les somen Handa se caractérisent par des « nouilles épaisses ». Selon la norme agricole et forestière japonaise (JAS), qui classe les nouilles en fonction de leur épaisseur, les somen étirés à la main sont considérés comme des « hiyamugi », mais dans le cas des somen étirés à la main, le caractère régional de la tradition et de la culture des nouilles qui se poursuit depuis l'époque d'Edo est reconnu, et il peut être spécialement exprimé par « somen ».
Le Handa Somen est réputé pour son épaisseur, sa saveur et la force de sa texture.