Yaki Mochi
Les Yaki Mochi de Hanasaka
À propos de Yaki Mochi
Yaki Mochi (やきもち, Yaki Mochi) est une spécialité réputée du mont Koya. Selon la légende, l'origine de ce délice remonte à l'époque de la fondation du mont Koya, lorsqu'une vieille dame cuisait des galettes de riz grillées au sel qui devinrent célèbres sous le nom de "Yaki Mochi de Hanasaka".
Transmettant cette tradition à travers les générations, les Yaki Mochi sont encore aujourd'hui façonnés et grillés à la main, préservant ainsi leur goût authentique. Pour la farce, les haricots rouges azuki sont doucement mijotés à feu doux afin de conserver une texture moelleuse et une saveur incomparable. Ces galettes sont confectionnées à partir du meilleur riz gluant local et d'une pâte d'azuki subtilement sucrée.
Les "Shiro Mochi" à la texture douce et les "Yomogi Mochi" infusés d'armoise sont fièrement proposés par une maison traditionnelle de Yaki Mochi, forte de 300 ans d'histoire.
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