Yakimochi

On dit que le « Kamikishiya », qui serait à l'origine des yakimochi de spécialité de Koyasan, est devenu populaire pour ses yakimochi au sel cuits par une vieille femme au moment de la fondation de Koyasan, et est devenu connu sous le nom de « yakimochi de Hanasaka ». Le Yakimochi, qui hérite de cette légende, continue de préserver le goût traditionnel des produits de boulangerie artisanaux à l'ancienne. La pâte de haricots, qui est cuite à feu doux pendant une longue période afin que les haricots azuki ne s'écrasent pas, est dodue et douce et possède une excellente saveur. Utilisant des grains gluants cultivés localement et de la pâte de haricots modérément sucrés, le « mochi blanc » et le « mochi d'absinthe » à la texture douce sont fiers dans un magasin de yakimochi établi de longue date fondé il y a 300 ans.