Umeboshi

À propos de Umeboshi

Les prunes de la préfecture de Wakayama se classent au premier rang au Japon en termes de superficie cultivée (5 620 hectares (Heisei 21)) et de volume d'expédition (68 800 tonnes (Heisei 21)), et constituent l'une des spécialités locales représentatives de la préfecture. Au sein de la préfecture, il est beaucoup cultivé dans les villes de Minabe et de Tanabe. Les prunes sont expédiées sous forme d'Ome et transformées sous forme d'umeboshi, et les variétés sont principalement Ome et « Nanko », qui est un type qui combine des prunes marinées. « Nanko (Nanko) » a une peau douce et une pulpe épaisse. C'est la variété de prunes séchées de la plus haute qualité, et est une variété représentative de Wakayama originaire de la préfecture de Wakayama (ville de Minabe). C'est une variété qui convient à la fois au jus et à l'umeboshi. La récolte des « vieux châteaux (gojiro) » commence début juin. La pulpe est épaisse et les graines sont petites, ce qui la rend idéale pour le jus de prune et le vin de prune.

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