Udon fin
Des udon fins, cuits en un rien de temps

À propos de Udon fin

Spécialité culinaire de Kure, une ville de la préfecture d’Hiroshima, l’Udon fin (細うどん, Hosou udon) se distingue par la finesse de ses nouilles, d’à peine 3 à 4 millimètres, bien plus minces que les udon classiques. Ce plat est également réputé pour sa rapidité de préparation : il peut être servi en seulement deux minutes après la commande.

Cette recette fut élaborée à l’époque Meiji pour répondre aux besoins des marins de l’ancienne marine impériale et des ouvriers, qui, pressés par le temps, nécessitaient un repas rapide et nourrissant. Les udon, autrefois de taille standard, ont été affinés et perfectionnés pour réduire le temps de cuisson et mieux retenir la soupe, afin que ces travailleurs puissent savourer un repas à la fois rapide et savoureux.

Avec le temps, cet effort s’est traduit par la naissance de l’Udon fin tel qu’on le connaît aujourd’hui : un plat emblématique de Kure, servi avec une abondance de bouillon et dégusté dans un esprit d’efficacité et de simplicité.

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