Rudon fin

C'est un plat local de Kure dans la préfecture d'Hiroshima et, comme son nom l'indique, l'udon fin se caractérise par le fait que les nouilles sont plus fines que les nouilles udon ordinaires, avec une épaisseur d'environ 3 à 4 millimètres. L'une de ses caractéristiques est la rapidité avec laquelle il est servi environ 2 minutes après la commande, et il semble qu'il ait été inventé à l'époque de Meiji qu'il pouvait être proposé aux anciennes forces navales et aux travailleurs pressés dès leur arrivée au magasin, afin qu'ils puissent manger et rentrer chez eux rapidement. L'udon, qui avait une épaisseur normale à l'époque Meiji, était également consommé « rapidement et délicieusement » en un temps limité par l'ancienne marine et les ouvriers, de sorte que les nouilles étaient coupées le plus finement possible, bouillies rapidement et entremêlées à une grande quantité de soupe. Les sentiments pour l'ancienne marine et les ouvriers sont progressivement devenus l'udon râpé d'aujourd'hui, et depuis lors, l'udon de Kure s'est imposé comme l'udon fin d'aujourd'hui qui se « mange rapidement et élégamment avec beaucoup de soupe », et c'est devenu une spécialité.