Kaki Meshi
La texture tendre et la saveur riche des huîtres de Hiroshima

À propos de Kaki Meshi

Le Kaki Meshi (かき飯, Kaki Meshi) est un plat de riz cuit avec des huîtres, assaisonné de sauce soja, de saké et de bouillon dashi. Les huîtres sont un ingrédient emblématique de Hiroshima, une région qui détient la première place en termes de production nationale. Grâce aux nutriments provenant des montagnes de Chūgoku et à des conditions idéales pour leur croissance, les huîtres de Hiroshima se distinguent par leur grande taille et leur saveur intense.

Depuis la fin de l’époque Muromachi, la culture des huîtres s’est développée autour des plages de l’embouchure de la baie de Hiroshima. Au fil des siècles, de nombreux plats ont été créés à partir de cette spécialité, mais il est généralement admis que le Kaki Meshi trouve son origine sur les « bateaux aux huîtres » qui assuraient les échanges entre la baie de Hiroshima et la préfecture d'Osaka. Ce mets intemporel continue de ravir les amateurs de cuisine traditionnelle japonaise.

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