Riz aux huîtres

Il s'agit de riz cuit cuit avec du riz en combinant de la viande d'huître avec de la sauce soja, du saké, du bouillon, etc. L'huître est un aliment représentatif d'Hiroshima et son volume de production est le numéro un au Japon. Les huîtres d'Hiroshima se caractérisent par leur grande taille et leur saveur riche en raison des conditions favorables à la croissance des huîtres, comme les nutriments provenant des montagnes Chugoku. L'ostréiculture a débuté à la fin de la période Muromachi, principalement sur les plaines intertidales de la baie d'Hiroshima. Différents menus ont été créés au cours de la longue histoire jusqu'à présent, et bien qu'il existe différentes théories sur son origine, on dit que le « kakimeshi » a été créé comme un plat servi sur un « bateau à huîtres » reliant la préfecture d'Osaka à la baie d'Hiroshima.