Whitebait

Ils sont capturés tout au long de l'année, mais la meilleure saison est le printemps et l'automne. La pêche au Shirasu est à son apogée de fin mars à mai. Pendant cette période, les alevins tels que les anchois, les sardines et l'aigle japonais sont débarqués en abondance dans le canal de Kii, de Tomogashima dans la ville de Wakayama à la côte de Hinomisaki. En particulier, Kada dans la ville de Wakayama et Yuasa-cho à Arida-gun font partie des principales régions productrices de shirasu de la préfecture, et le shirasu cru est populaire à Kada et le kamaage shirasu à Yuasa. Le fait que le shirasu débarqué soit immédiatement bouilli dans une bouilloire et puisse être bouilli à l'état frais est une caractéristique propre à Wakayama, où le port de pêche et l'usine de transformation sont proches. Comme tout, de la pêche à la transformation, est effectué en peu de temps, vous pouvez profiter d'une texture moelleuse et rebondie. Le « Shirasu-don », où vous mangez du shirasu frit dans une casserole sur du riz chaud, est excellent.