Poisson Sabre (Tachiou)
Le "Tachiou" d'Arida, fier de sa production record au Japon
À propos de Poisson Sabre (Tachiou)
La préfecture de Wakayama est l'un des principaux producteurs de Poisson Sabre (Tachiou) au Japon. Ces poissons sont pêchés au large des côtes du détroit de Kii, et à Arida, où se trouve le port de pêche de Minoshima, les plats à base de Tachiou sont particulièrement populaires et font partie de la vie quotidienne.
Le Tachiou se consomme généralement grillé avec du sel ou mijoté, mais à Wakayama, où le poisson frais est facilement disponible, le sashimi et les sushis de Tachiou sont des classiques incontournables. Sa chair blanche et délicate offre une saveur légère et raffinée, évoquant la noblesse d’un poisson de qualité supérieure.
En été, sa saison de prédilection, on peut en déguster dans presque tous les restaurants de la préfecture. En outre, le Tachiou est riche en nutriments essentiels tels que l'acide oléique, la vitamine D et les minéraux, ce qui en fait un aliment reconnu pour ses bienfaits, notamment pour revitaliser le corps et réduire la fatigue.
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