Manju à l'anguille
Une nouvelle spécialité vapeur inspirée de Miyajima et Hiroshima

À propos de Manju à l'anguille

Le Manju à l'anguille (穴子まん, Anago Man) est une variation unique des buns vapeurs, mettant en vedette l'anguille emblématique de Miyajima. Les anguilles utilisées sont soigneusement sélectionnées pour chaque saison, garantissant leur qualité optimale. Pour relever leur saveur délicate, le Manju est subtilement assaisonné avec du yuzu kosho, une pâte d'agrumes et de piment, offrant ainsi une combinaison raffinée de l'umami de l'anguille locale et la pointe épicée du yuzu kosho.

Ce délice est enrichi de kinpira gobo (racine de bardane assaisonnée), apportant une touche saine et une texture généreuse. L'anguille grillée dégage un arôme irrésistible, tandis que l'assaisonnement légèrement piquant en fait une gourmandise qui plaira aux palais aventureux. Lors de son développement, le plus grand défi a été de trouver la taille idéale pour maintenir intacte la texture de l'anguille, offrant une expérience gastronomique mémorable à chaque bouchée.

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