Maquereau Nare Sushi

Nare-zushi, un représentant local des sushis de Wakayama, est un sushi fermenté fabriqué sans vinaigre. Il a un arôme unique comme le nukazuke mariné, mais c'est un plat recommandé par Wakayama gourmet qui crée une dépendance. Son histoire aurait plus de 800 ans, et il existe une légende selon laquelle le riz et le maquereau salé que lui ont remis ses serviteurs pour manger lorsque Taira Koremori, un chef de guerre de la famille Taira, s'est échappé de la chasse au Genji dans l'actuelle ville d'Aridagawa est devenu sushi par hasard. Le traditionnel « nare sushi » original n'utilise pas de vinaigre. Le maquereau assaisonné uniquement avec du sel est placé sur du riz, enveloppé dans des feuilles d'aceh, placé dans une cuve sans trous et fermenté pendant environ une semaine. Actuellement, le vinaigre et le sucre sont utilisés pour ajuster le goût, et le temps de pression avec un poids est court, environ quelques heures par jour, donc les sushis précoces faciles à manger tout en conservant l'umami du maquereau et la texture du riz vinaigré sont devenus courants, et même pour les nouveaux utilisateurs Il est facile de à recommander, et il y a une coutume de le manger avec des ramen Wakayama.