Nouveaux articles
Uchimame
Autrefois, à Fukui, les conditions climatiques rigoureuses marquées par des hivers enneigés rendaient difficile une alimentation variée. Cela a conduit les habitants à développe...
Momi Wakame
Le "Momi Wakame" (もみわかめ), autrefois connu uniquement sous le nom de "Kona Wakame" (粉わかめ), est un aliment naturel et artisanal préparé à partir de wakame sauvage de prem...
Aburaage
Aburaage (油揚げ, aburaage) est un aliment profondément ancré dans la culture culinaire de la préfecture de Fukui, qui détient le record national de consommation de ce mets. ...
Rakkyo Fleur
Rakkyo Fleur (花らっきょ, Hanarakkyo) est une spécialité de Sakaiminato, cultivée sur les dunes étendues le long de la côte de la mer du Japon à Sanrihama dans la préfecture de ...
Kumagawa Kuzu
Kumagawa Kuzu (熊川くず, Kumagawa kuzu) est un produit raffiné et apprécié depuis des siècles. Il a même été qualifié par le confucianiste de l'époque Edo, Rai Sanyo, de "plus r...
Tonchan
Le "Tonchan" (とんちゃん, tonchan) est un plat emblématique de la ville d’Ōno, située dans la préfecture de Fukui. Ce plat de viande et d’abats grillés est apprécié depuis des g...
Kachiyama Oyaki
Le Kachiyama Oyaki (勝ち山おやき, Kachiyama oyaki) est une pâtisserie japonaise appréciée des habitants de Katsuyama. Il s’agit d’un mochi parfumé à l’armoise, garni d’une dou...
Fukui Ume
L'histoire de la culture du Fukui Ume (福井梅, Fukui ume) remonte à l'époque d'Edo, durant l'ère Tenpō (1830-1844), où il aurait vu le jour dans la ville de Wakasa (anciennement...
Koshi no Ruby
Le "Koshi no Ruby" est une marque de tomates midi cultivées dans la préfecture de Fukui. Cette variété, à l'origine de la marque, a été développée à l'Université Préfectorale...
Bœuf Wakasa
Le Bœuf Wakasa (若狭牛, Wakasa gyu) est une viande de wagyu d'exception issue des meilleures races de bœufs à pelage noir, élevés avec un soin et un amour infinis par les agricu...
Wakasa Karei
Le Wakasa Karei (若狭かれい, Wakasa karei) désigne le poisson séché de type Yanagimushi garei, pêché dans la baie de Wakasa. La baie de Wakasa, située là où les courants chau...
Cuisine de Calmar Luciole
Le calmar luciole (Hotaru ika, ホタルイカ) est un trésor unique de la baie de Toyama. Habitant des profondeurs de l’océan, ces petits calmars se rassemblent près des côtes chaqu...
Sèche-lanterne au miso vinaigré
La sèche-lanterne au miso vinaigré (ほたるいかの酢味噌和え, Hotaruika no Sumiso Ae) est l'un des plats emblématiques du printemps à Toyama. Les sèches-lanternes vivent dans l...
Burger de crevette blanche
Le "crevette blanche" (白エビ, shiro ebi), trésor culinaire de Toyama, est un produit de la mer emblématique de la région, aux côtés du calmar luciole et du buri (sérianode). ...
Bol de riz aux crevettes blanches
Les crevettes blanches (白エビ, Shiro-ebi), emblème de la mer de Toyama, sont également l'un des poissons désignés de la préfecture au même titre que le calmar-luciole et le bur...
Kamaboko Sculpté
Une autre spécialité de Toyama qui mérite l’attention est le « Kamaboko Sculpté » (細工かまぼこ, Saiku Kamaboko). Ce sont des pains de poisson colorés et façonnés en formes symb...
Kamaboko
Le Kamaboko (かまぼこ, Kamaboko) de Toyama est célèbre pour ses variétés en spirale comme le "Uzumaki Kamaboko", souvent élaborées avec du kombu roulé. Inspiré par les technique...
Nashi de Kureha
Le Nashi de Kureha (呉羽梨, Kureha nashi) est une poire emblématique de la préfecture de Toyama, cultivée dans la région de Kureha. Contrairement à la méthode traditionnelle ...
Kombu Jime
Le Kombu Jime (昆布締め, Kombu jime) est un mets créé pendant l’époque d’Edo grâce à la combinaison du kombu d’Hokkaido apporté par les navires Kitamae et des poissons pêchés da...
Curry du Barrage de Kurobe
Le Curry du Barrage de Kurobe (黒部ダムカレー, Kurobe damu karē) est un plat de curry inspiré du célèbre site touristique du barrage de Kurobe, situé dans la préfecture de Toyam...
Huîtres Affinées à l'Eau Profonde
Les Huîtres Affinées à l'Eau Profonde (深層水仕込カキ, Shinsou Mizu Shikomi Kaki) sont élevées et purifiées pendant plus de 24 heures à l'aide de l'eau marine profonde extraite ...
Kabura Sushi
Le Kabura Sushi (かぶら寿し) est une variété de sushi fermenté typique, préparée en utilisant des navets marinés dans du sel, auxquels on fait une incision pour y insérer du poi...
Plat de Crabe
Le crabe rouge de la baie de Toyama (紅ズワイガニ, beni-zuwai gani) se trouve dans les profondeurs marines, à environ 1 000 mètres de profondeur. Ce type de crabe ne se trouve...
Kaki Séché de Toyama
Le Kaki Séché de Toyama (富山干柿, Toyama hoshigaki) est une spécialité unique fabriquée à partir d'une variété locale de kakis cultivés dans les anciens villages de Fukumitsu e...
Requête de catégorie
Recommended
-
![Poivron Manganshi (Manganshi Amato)]()
Poivron Manganshi (Manganshi Amato)
Kyoto / >Cuisine locale/gastronomie locale -
![Sanuki Udon]()
Sanuki Udon
Kagawa / >Soba, udon, nouilles -
![Atsumeshi]()
Atsumeshi
Oita / >Cuisine locale/gastronomie locale -
![Kitaura Nada Aji]()
Kitaura Nada Aji
Miyazaki / >Plats de fruits de mer -
![Sumoji]()
Sumoji
Shimane / >Cuisine locale/gastronomie locale -
![Muroran Yakitori]()
Muroran Yakitori
Hokkaido / >Yakitori/brochettes -
![Sakyu Nagaimo]()
Sakyu Nagaimo
Tottori / >Cuisine locale/gastronomie locale -
![Tannafakuru]()
Tannafakuru
Okinawa / >Cuisine locale/gastronomie locale
