Uzume Meshi
Des saveurs cachées qui surprennent à chaque bouchée.

À propos de Uzume Meshi

Uzume Meshi (うずめ飯, Uzume meshi) est une recette traditionnelle de la région d'Iwami dans la préfecture de Shimane. Sa particularité réside dans le fait que les ingrédients sont dissimulés sous une couche de riz. On y trouve notamment du tofu, du kamaboko, des carottes, des shiitakés, le tout relevé par une touche de bouillon clair et de wasabi. À première vue, ce plat pourrait ressembler à un simple ochazuke (riz au thé), mais au fur et à mesure que vous mangez, les ingrédients cachés apparaissent, offrant des saveurs surprenantes. On raconte que ce plat trouve ses origines dans le désir de ne pas afficher de luxe ostentatoire, ou encore dans l'esprit sobre et austère de l'époque d'Edo. En outre, en 1939, Uzume Meshi a été reconnu comme l'un des "Cinq grands plats de riz" du Japon lors d'une enquête nationale sur les cuisines régionales.

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