Riz Uzume

Le « riz Uzume » est un plat traditionnel de la région d'Iwami, dans la préfecture de Shimane, qui a la particularité de recouvrir les ingrédients de riz. Le tofu, le kamaboko, les carottes, les champignons shiitake, etc. sont cachés, tandis que la soupe à sushi et le wasabi sont des accents. À première vue, cela ressemble à de l'ochazuke, mais au fur et à mesure que vous mangez, les ingrédients apparaissent et vous pouvez profiter d'une saveur incroyable. On dit également que cela trouve son origine dans le style de la période Edo, où la simplicité et la frugalité étaient requises, même pour ne pas faire preuve de luxe aux autres. Il a également été sélectionné comme l'un des « cinq meilleurs aliments du Japon » dans le cadre de l'enquête nationale Showa 14 sur la cuisine locale.