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Kusamochi
Le Kusamochi (草餅, Kusamochi) est une spécialité sucrée emblématique de la ville de Kaizu. Ce mochi, préparé avec de l'armoise sauvage naturelle, offre un arôme irrésistible...
Misonigi Dango
Le Misonigi Dango (みそぎ団子, Misonigi dango) est une confiserie traditionnelle de la ville de Hashima, au Japon. Ce dessert simple se compose de boulettes de riz gluant envelo...
Mizu Manju
La ville d'Ōgaki, surnommée "la ville de l'eau", est connue depuis longtemps pour ses riches eaux souterraines. C'est grâce à cette eau pure qu'est né le "Mizu Manju" à la fin d...
Keichan
Le Keichan (鶏ちゃん, Keichan) est un plat traditionnel de la région d'Okumino, dans la préfecture de Gifu (ville de Gujo, ville de Gero, et sud de la ville de Takayama). Né dan...
Mitarashi Dango
Le Mitarashi Dango (みたらし団子, mitarashi dango) est une brochette de boules de riz gluant nappées d'une sauce à base de soja sucré, largement appréciée dans la préfecture de ...
Hamo (鱧)
Le hamo (鱧), ou congre japonais, est une spécialité renommée de la préfecture de Tokushima, connue pour figurer parmi les premiers producteurs du Japon. Derrière son apparen...
Sōmen de Handa
Sōmen de Handa (半田そうめん) est une spécialité locale originaire de Handa, un village pittoresque niché dans la nature luxuriante de Tsurugi, à l'ouest de la préfecture de Tok...
Ota Tofu
Ota Tofu (織田豆腐, Ota tofu) est un tofu traditionnel produit dans l'ancienne ville d'Ota (aujourd'hui Echizen-chō) dans la préfecture de Fukui. C'est un incontournable de la r...
Wakasa Guji
Wakasa Guji (若狭ぐじ, Wakasa guji) doit son nom à la région de Wakasa, aujourd'hui dans la préfecture de Fukui, autrefois appelée "Miketsukuni", le pays qui fournissait des met...
Tofu au sésame
Le temple Eiheiji (永平寺, Eiheiji), situé dans la ville d’Eiheiji dans la préfecture de Fukui, est le principal temple bouddhiste de l’école Sōtō. Avec ses 800 ans d’histoire e...
Burger de Mikuni
Le Burger de Mikuni (三国バーガー, Mikuni Burger) est un hamburger unique qui met à l'honneur les ingrédients locaux de la préfecture de Fukui. Il se compose d'un steak haché...
Katsu Don au Shoyu
Le Katsu Don au Shoyu (醤油カツ丼, Shoyu Katsu Don) est une nouvelle spécialité d’Ōno, qui se distingue par sa sauce à base de shoyu (sauce soja) et sa présentation généreuse in...
Oboro Kombu
L'Oboro Kombu (おぼろ昆布, Oboro kombu) et le Tororo Kombu sont deux versions de kombu finement transformé, mais leur différence réside dans la manière de les découper. Le To...
Coquillage multicolore "Goshiki-gai"
Le "Goshiki-gai" (五色貝, Goshiki-gai) est une coquille Saint-Jacques aux teintes éclatantes comme le jaune, l'orange, le violet, le brun ou le rouge. Son nom provient de sa re...
Kuzumochi Manju
Le Kuzumochi Manju (葛まんじゅう, Kuzumochi Manju) est une confiserie japonaise rustique fabriquée depuis longtemps dans la région d'Obama. Cette délicatesse simple est réalisée...
Saké Manju
Le Saké Manju (酒まんじゅう, Saké Manju) est l'une des pâtisseries qui représentent fièrement la ville de Mikuni. Connu de nombreux Fukuiens, ce wagashi (pâtisserie japonaise...
Nabe Botan
Le Nabe Botan (ぼたん鍋, Nabe Botan) est un plat mijoté préparé avec de la viande de sanglier, des légumes et assaisonné de miso. Son nom provient de l'habitude de disposer l...
Uchimame
Autrefois, à Fukui, les conditions climatiques rigoureuses marquées par des hivers enneigés rendaient difficile une alimentation variée. Cela a conduit les habitants à développe...
Momi Wakame
Le "Momi Wakame" (もみわかめ), autrefois connu uniquement sous le nom de "Kona Wakame" (粉わかめ), est un aliment naturel et artisanal préparé à partir de wakame sauvage de prem...
Aburaage
Aburaage (油揚げ, aburaage) est un aliment profondément ancré dans la culture culinaire de la préfecture de Fukui, qui détient le record national de consommation de ce mets. ...
Rakkyo Fleur
Rakkyo Fleur (花らっきょ, Hanarakkyo) est une spécialité de Sakaiminato, cultivée sur les dunes étendues le long de la côte de la mer du Japon à Sanrihama dans la préfecture de ...
Kumagawa Kuzu
Kumagawa Kuzu (熊川くず, Kumagawa kuzu) est un produit raffiné et apprécié depuis des siècles. Il a même été qualifié par le confucianiste de l'époque Edo, Rai Sanyo, de "plus r...
Tonchan
Le "Tonchan" (とんちゃん, tonchan) est un plat emblématique de la ville d’Ōno, située dans la préfecture de Fukui. Ce plat de viande et d’abats grillés est apprécié depuis des g...
Kachiyama Oyaki
Le Kachiyama Oyaki (勝ち山おやき, Kachiyama oyaki) est une pâtisserie japonaise appréciée des habitants de Katsuyama. Il s’agit d’un mochi parfumé à l’armoise, garni d’une dou...
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