Akazen

La pâte « Akaten », qui est l'aliment soul de la ville de Hamada et qui est devenue une spécialité de la préfecture de Shimane, a été développée pendant la période de pénurie alimentaire de l'après-guerre. Il s'agit d'un kamaboko unique qui présente une coupe en croix rouge, est agrémenté d'épices au poivron rouge et frit avec de la chapelure. Localement, il est courant de le rôtir et de le manger avec de la mayonnaise, et on le trouve largement dans les supermarchés et les izakayas de la préfecture de Shimane. Sa popularité s'est étendue aux magasins célèbres de Tokyo et seules quelques entreprises manufacturières, telles que le magasin Yamamoto Kamaboko et le magasin Yamabumi Kamaboko, ont été approuvées pour la fabrication. Il est également excellent sur le plan nutritionnel et est recommandé pour les régimes amaigrissants.