Akamutsu Roe Delight
Un festin hivernal unique de la mer, bercé par la douceur de l'Akamutsu

À propos de Akamutsu Roe Delight

« Akamutsu Roe Delight » (アカガレイの子まぶり, Akamutsu no Komaburi) est un plat traditionnel prisé dans la région d’Ajiro, au sein de la ville d’Iwami, préfecture de Tottori. Ce mets exceptionnel se compose de sashimi de l’Akamutsu (plie rouge) frais, délicatement enrobé avec ses propres œufs, offrant une expérience culinaire raffinée et unique.

La texture légèrement croquante des œufs se marie à merveille avec le goût délicat de la chair blanche du poisson, libérant une douceur subtile qui fond dans la bouche. Ce plat n’est disponible qu’en hiver, une période où l’Akamutsu est enceinte, ce qui en fait une rareté précieuse. « Komaburi » est souvent dégusté lors des célébrations et des occasions spéciales, telles que les festivals et le Nouvel An, faisant de ce mets un élément clé de la culture locale.

L’Akamutsu est pêché de septembre à mai, mais c’est en hiver, lorsque le poisson est le plus gras, qu’il atteint son apogée gustative. Les spécimens d'Akamutsu affichent un ventre rouge vif, signe de leur fraîcheur et qualité supérieure. Les œufs, riches et à la saveur prononcée, complètent parfaitement la saveur délicate du sashimi, offrant un plaisir simple mais complexe en bouche.

Pour préparer ce délice, le poisson est soigneusement fileté en cinq morceaux, tandis que les œufs sont cuits puis refroidis avant d’être parsemés sur le sashimi. Les œufs sont légèrement grillés pour réduire leur humidité, renforçant ainsi la texture tout en apportant une touche savoureuse. Servi avec de la sauce soja et une pointe de wasabi, le plat révèle encore plus ses arômes complexes.

Dans le port de pêche d’Ajiro, les Akamutsu de qualité supérieure sont commercialisés sous la marque « Ajiro Kare », une appellation qui garantit leur excellence. Ce plat unique de saison peut être savouré dans les restaurants et auberges locaux. Profitez de cette expérience gastronomique inoubliable, uniquement disponible durant l’hiver.

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