Rouleau de genji

Le Genji-maki est une confiserie japonaise fabriquée en enveloppant de la pâte de haricots rouges enveloppée dans une pâte de farine de 1,5 cm d'épaisseur. On dit qu'il a été inventé par un confiseur Tsuwano à la fin de la période Edo et nommé d'après la chanson « The Tale of Genji ». On dit également qu'il provient de confiseries présentées à Uenosuke par le chef du domaine de Tsuwano pendant la période Genroku. Il s'agit actuellement d'un souvenir représentatif de Tsuwano, à base de haricots adzuki locaux et de blé de Fukuoka, et est apprécié par un large éventail de personnes, des habitants aux touristes, en tant que souvenir. Tsuwano compte plus de 10 fabricants de genji-maki, qui se disputent des caractéristiques individuelles, telles que la saveur de matcha et le genji-maki frit.