françaisRouleau de viande Ohataki
La naissance d'une nouvelle soul food où les traditions de l'Enshu se mêlent à une sauce sucrée et épicée !
Rouleau de viande Ohataki Introduction
Le « ohataki no Nikumaki », un plat soul de la région d'Enshu, est un plat préparé en enveloppant du « ohataki », transmis depuis l'époque d'Edo, enveloppé dans du porc et grillé dans une sauce sucrée et épicée.
Le « ohataki » est un mochi au riz fabriqué à partir de « riz non gluant ». On dit que le nom vient du fait que le riz est transformé en « pâte » à base de farine. Dans le passé, il était fabriqué à partir de riz wasu, il était donc foncé, mais maintenant il est fabriqué à partir de riz non gluant sélectionné et sa texture est lisse. Ses caractéristiques sont qu'il ne s'étire pas, ne durcit pas même lorsqu'il est refroidi, ne peut pas être cuit, etc. Il est donc largement accepté par les personnes âgées et les enfants.
Les restaurants du quartier d'Asaba, dans la ville de Fukuroi, ont créé « Ohataki Nikumaki » afin de transmettre le « ohadaki » à la génération suivante.
Le « ohataki » est un mochi au riz fabriqué à partir de « riz non gluant ». On dit que le nom vient du fait que le riz est transformé en « pâte » à base de farine. Dans le passé, il était fabriqué à partir de riz wasu, il était donc foncé, mais maintenant il est fabriqué à partir de riz non gluant sélectionné et sa texture est lisse. Ses caractéristiques sont qu'il ne s'étire pas, ne durcit pas même lorsqu'il est refroidi, ne peut pas être cuit, etc. Il est donc largement accepté par les personnes âgées et les enfants.
Les restaurants du quartier d'Asaba, dans la ville de Fukuroi, ont créé « Ohataki Nikumaki » afin de transmettre le « ohadaki » à la génération suivante.
