Pot chaud à la lotte

Hamada, dans la préfecture de Shimane, est une zone de production de lotte qui enregistre la deuxième plus grande quantité de prises du Japon. La viande blanche molle a une valeur nutritive élevée et, comme la lotte entière peut être consommée, on l'appelle les « sept outils de la lotte ». La « pâte de haricots rouges », particulièrement riche en nutriments, est appelée foie gras de mer et se déguste dans diverses méthodes de cuisson. Les lottes sont coupées en les suspendant et servies telles quelles comme base du pot. De plus, afin de maintenir la pêche et la saveur, il y a une période de vacances du 1er juin au 15 août. L'arôme essentiel est la viande blanche légère, riche en vitamines et minéraux, et d'autant plus qu'elle contient du collagène, on dit qu'elle est bonne pour la beauté.