Hot pot Babachan

À propos de Hot pot Babachan

Le « Babachan nabe » est un plat local populaire principalement à Iwami, dans la préfecture de Tottori. Il s'agit d'un plat chaud à base d'un poisson de haute mer appelé Tanaka Genge. Ce poisson est surnommé « Baba-chan », et on dit que l'origine de son nom vient du fait que son visage est ridé et ressemble à une « grand-mère ».

La bernache japonaise vit dans les eaux profondes de la mer du Japon, à des profondeurs de 300 à 500 mètres. Dans le passé, c'était un poisson qui n'était pas vendu sur le marché en raison de son apparence maladroite, et les pêcheurs le consommaient eux-mêmes. Cependant, la viande blanche est légère et contient beaucoup de collagène. Elle a donc attiré l'attention en tant qu'ingrédient bénéfique pour la beauté et la santé. Aujourd'hui, il est apprécié par de nombreuses personnes en tant que spécialité locale d'Iwami.

Le « Babachan nabe » est un plat chaud préparé à partir de la viande blanche tendre de ce tanaka genge et mijoté dans un bouillon simple. Il se caractérise par la saveur légère du poisson blanc et la texture croquante de la peau gélatineuse, qui réchauffe le corps du cœur pendant les hivers froids. De plus, en plus de la fondue, vous pouvez déguster une variété de plats, tels que des sashimis, des plats mijotés et du tempura, et c'est un plat populaire auprès de nombreux clients réguliers en raison de son goût élégant.

Les prises étant faibles, il n'est pas toujours possible de se procurer des aiguilles de pin, mais pendant la saison hivernale, elles peuvent être achetées sur les marchés et les supermarchés de la ville d'Iwami et du port de Karo à Tottori. De plus, dans les auberges et auberges locales, vous pourrez déguster la « cuisine de Baba-chan » si vous faites une réservation. C'est donc un menu populaire auprès des touristes.

Le « Babachan nabe » est un plat qui symbolise la culture culinaire locale traditionnelle et qui continue d'être apprécié par la population locale encore aujourd'hui.

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