Udon au Shio Katsuo
Un voyage culinaire avec le parfum de Shio Katsuo flottant dans l'air !
À propos de Udon au Shio Katsuo
L'« Udon au Shio Katsuo » est une délicieuse spécialité qui associe l’udon à du « Shio Katsuo », un aliment traditionnel de conservation du district de Nishi-Izu, utilisé comme garniture saupoudrée pour rehausser son goût. Ce plat est parfait pour raviver l'appétit ou pour conclure un repas après un verre.
Disponible dans plus de 30 établissements locaux, certains restaurants y ajoutent un œuf onsen comme garniture pour une touche supplémentaire. Le « Shio Katsuo » est fabriqué à Tagomai Port, célèbre dans la région de Nishi-Izu pour son abondance de bonites de grande qualité. Le processus consiste à tremper la bonite entière dans du sel avant de la faire sécher, un procédé ancien qui en a fait un aliment de conservation prisé et un objet symbolique, parfois offert dans les sanctuaires pour porter chance.
L'« Udon au Shio Katsuo (しおかつおうどん) » a été proposé en 2009 par l'association de recherche sur le Shio Katsuo de Nishi-Izu et jouit d'une grande popularité dans la région.
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