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Kaaku Sushi
Le Kaaku Sushi (角ずし, Kaaku sushi) est un plat traditionnel de la ville d'Oda, dans la préfecture de Shimane, particulièrement apprécié lors des festivals. Préparé avec un pet...
Expérience dans une cabane d’ama
Dans la région d’Ise-Shima, environ 1 300 femmes pratiquent la pêche traditionnelle des ama. L’activité des ama consiste à plonger en apnée dans la mer pour récolter des abalone...
Beignets de tripes infusées au thé
Les beignets de tripes infusées au thé (豚茶モツから揚げ, Buta cha motsu karaage) sont un produit surgelé développé par Marumatsu Shokuhin, conçu spécialement pour être frit. I...
Crevettes Sakura
Les crevettes Sakura (桜えび, Sakura ebi) sont un trésor rare de la mer, pêchées uniquement dans la baie de Suruga et à Taïwan. Leur couleur rose translucide et brillante leur v...
Hoba Miso
Dans la région de Hida, les feuilles de hoba tombées en automne sont récoltées et utilisées comme ustensiles de cuisine. Le hoba est une grande feuille provenant d'un arbre f...
Mikan Nabe
Le Mikan Nabe (みかん鍋, Mikan Nabe) est un plat régional unique de Suo-Oshima, une île de la préfecture de Yamaguchi qui représente environ 80 % de la production de mandarines ...
Shino Udon
Shino Udon (しのうどん, Shino udon) est une variété d'udon qui aurait été consommée par le moine Ryōkan durant son entraînement au temple Entsuji à la fin de l'époque d'Edo. En ...
Iwata Omoro Curry
Dans la région de Enshū, le mot "omoro" désigne depuis longtemps le pied de porc. L'origine de ce terme n'est pas certaine, mais on pense qu'il pourrait provenir du mot "omoro" ...
Ramen Matinal de Fujieda
Le "Ramen Matinal" ou "Asa-Ra" est une tradition culinaire née à Fujieda. Située dans l’une des grandes régions productrices de thé de la préfecture de Shizuoka, Fujieda a longt...
Ôïshiyaki
Ôïshiyaki (大石焼, Ôïshiyaki) est un biscuit simple et rustique préparé à partir d'une pâte travaillée avec l'eau des sources thermales et cuit pour obtenir une texture « dure »...
Henba Mochi
Le Henba Mochi (へんば餅, Henba mochi) est une douceur traditionnelle fabriquée et vendue par "Henbaya Shoten", une célèbre confiserie située à Ise, dans la préfecture de Mie. ...
Taikō Shusse Mochi
Le Taikō Shusse Mochi (太閤出世餅, Taikō Shusse Mochi) est une pâtisserie japonaise fabriquée avec soin à la main. Elle consiste en une pâte de haricots rouges légèrement sucrée...
Ormeau
Ormeau (あわび, Awabi) est une spécialité des régions de Toba et Shima, situées à Ise-Shima, surnommée "le royaume de l'ormeau". Ces côtes à rias, célèbres pour leurs formations...
Sawa Mochi
Le Sawa Mochi (さわ餅, Sawa mochi) est une spécialité sucrée de la région d’Ise-Shima dans la préfecture de Mie. Ce dessert simple consiste en un mochi finement aplati, décou...
Mochi Kojiro
Le mochi Kamishiro est un mochi de la taille d'une bouchée contenant du tsubuan modérément sucré dans l'herbe, fabriqué à partir d'armoise naturelle. Le jindai mochi, qui dégag...
Langouste d'Ise
La langouste d'Ise (伊勢えび, Ise ebi) est particulièrement répandue le long de la côte pacifique, au sud de Chiba, et elle est principalement pêchée autour de la péninsule de S...
Yakiniku de Poulet de Matsusaka
Quand on pense à Matsusaka, dans la préfecture de Mie, la renommée mondiale du "bœuf de Matsusaka" vient naturellement à l’esprit. Mais bien moins connu et également plus aborda...
Korokke de Mishima
Le Korokke de Mishima (三島コロッケ, Mishima korokke) est une croquette préparée à partir des pommes de terre de variété May Queen, cultivées sur les flancs occidentaux du mont ...
Abekawa Mochi
Abekawa Mochi (安倍川餅, Abekawa mochi) est une spécialité régionale originaire de la région centrale autour de Shizuoka, au Japon. Ce dessert consiste en un mochi fraîchement p...
Tamago Fuwafuwa
Le Tamago Fuwafuwa (たまごふわふわ, Tamago fuwafuwa) est un plat qui apparaît dans un document de l'époque Edo intitulé "Sendai Kōka Nikki". Il était servi au petit-déjeuner des...
Hanpen Noir
Le Hanpen Noir (黒はんぺん, Kuro hanpen) est une galette de poisson gris en demi-cercle, préparée à partir de chair de maquereau, chinchard ou sardine finement hachée, puis boui...
Mikuriya Soba
Le Mikuriya Soba (御厨そば) est un plat traditionnel de la région de Mikuriya dans la ville de Gotemba. Cette région, où l'on cultivait beaucoup de sarrasin et de blé, a vu naî...
Ayugashi
Ayugashi (鮎菓子) est une spécialité sucrée de Gifu, composée d’une pâte à castella enveloppant un mochi tendre et élastique. Ce dessert représente l’ayu, un poisson emblématiqu...
Kuri Kinton
Le Kuri Kinton (栗きんとん, Kuri Kinton) est une friandise traditionnelle originaire de la région de Mino, dans la préfecture de Gifu. Préparé en mijotant des marrons avec une p...
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