Province d'Okaisan/Chagayu

Dans la préfecture de Wakayama, le « chagayu » est affectueusement appelé « okaisan » ou « okayu-san ». Le riz était précieux dans la préfecture montagneuse, également appelée « terre des arbres », il a donc été produit de manière à ce que même une petite quantité de riz soit pleine. En particulier, dans la partie sud de la préfecture où il y a peu de plaines propices à la culture du riz, c'était un aliment de base quotidien, et il était consommé 5 ou 6 fois par jour. Dans le passé, les théiers étaient également cultivés à la maison, et ils ont soutenu l'établissement de la culture chagayu. Dans la chanson du village de la région d'Inami, il y a un dicton : « Le grand combat d'aujourd'hui, il n'y a pas de pommes de terre chez ma femme », et on peut voir que le thé aux patates douces était préféré par les frères et sœurs.
Dans les régions où la culture du riz est rare, comme les montagnes de Kumano, il est préférable de manger du riz cuit avec une gorge sèche et une faim après la culture, et du « okaisan » avec une sensation en bouche lisse. Faites cuire une grande quantité dans un chaudron pendant les périodes de pointe. « Okaisan » a faim dès que je l'ai mangé, alors j'avais l'habitude de mettre des patates douces et du taro à l'intérieur pour les ajouter à mon estomac