Gurukun Frit
Une délice croustillant né de la mer d’Okinawa : le Gurukun Frit

À propos de Gurukun Frit

Le Gurukun Frit (グルクンの唐揚げ, Gurukun no karaage) est un plat traditionnel d'Okinawa. Préparé avec le Gurukun, poisson emblématique de la préfecture (nom scientifique : Takasago), ce mets célèbre est apprécié pour son goût léger et sa texture savoureuse. Le Gurukun vit dans les eaux chaudes au sud de l'île Amami-Oshima et est pêché tout au long de l'année. Ce poisson à chair blanche se distingue par sa saveur douce et délicate. À Okinawa, il se consomme de diverses manières, comme en sashimi, grillé au sel ou mijoté.

L’histoire du Gurukun Frit remonte aux pêcheurs d’Okinawa qui, pour conserver et apprécier la saveur du Gurukun, ont inventé cette méthode de cuisson consistant à frire le poisson entier. Ce plat est devenu un incontournable de la cuisine okinawaïenne après la Seconde Guerre mondiale, avec l’essor du tourisme.

Le Gurukun est riche en protéines, faible en matières grasses et représente une excellente source d’EPA, de DHA, de calcium et de phosphore, ce qui en fait un ingrédient aussi nutritif que délicieux. Pour préparer ce plat, le poisson est vidé, écaillé, légèrement salé, enrobé de farine, puis frit jusqu’à ce que sa texture devienne croustillante, au point de pouvoir être dégusté dans son intégralité, de la tête à la queue.

Un filet de jus de Shikwasa, un agrume typique d’Okinawa, ajoute une note acidulée et rafraîchissante qui rehausse la saveur de ce délice. Pour accompagner ce plat, l'Awamori, alcool typique d’Okinawa, ou une Orion Beer sont parfaits. L'arôme riche et le goût plein de l'Awamori en particulier mettent en valeur la saveur unique du Gurukun Frit, offrant une expérience culinaire authentique d’Okinawa.

Lors de votre visite à Okinawa, n’hésitez pas à savourer le Gurukun Frit localement et à apprécier non seulement son goût traditionnel mais aussi la culture qui l’entoure.

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