Gurukun frit

À propos de Gurukun frit

Le « poulet frit de Gurukun », plat populaire dans la préfecture d'Okinawa, est un plat à base de Gurukun (nom japonais : nom japonais : takasago), le poisson préfectoral de la préfecture d'Okinawa. Le gurukun est un poisson blanc qui vit dans les eaux chaudes au sud d'Amami Oshima. Il est pêché toute l'année. Il se caractérise par sa saveur légère et inhabituelle. À Okinawa, en plus du poulet frit, divers plats de Gurukun tels que des sashimis, grillés au sel et bouillis dans du sel sont alignés sur la table.

L'histoire du poulet frit à Gurukun a commencé lorsque les pêcheurs d'Okinawa ont mis au point une méthode de friture entière afin de conserver et de cuire délicieusement le Gurukun. On pense que ce qui a été établi dans le cadre de la cuisine actuelle d'Okinawa s'est répandu avec le développement du tourisme après la guerre.

Le glucun, qui est l'ingrédient principal, est riche en protéines et faible en gras, contient des nutriments tels que l'EPA, le DHA, le calcium et le phosphore et constitue un excellent aliment en termes de santé. Lors de la cuisson, du sel est saupoudré sur le gluten retiré des entrailles et des écailles, puis saupoudré de farine et frit dans l'huile. Comme même les os sont frits, l'un des avantages est qu'ils peuvent être consommés entiers de la tête à la queue.

Lorsque vous pressez le « shikuwasa » aux agrumes, une spécialité d'Okinawa, dans ce poulet frit, une acidité rafraîchissante est ajoutée, le rendant encore plus délicieux. En outre, les boissons qui l'accompagnent bien incluent l'awamori d'Okinawa (awamori) et la bière Orion. En particulier, l'arôme riche et la richesse de l'awamori renforcent l'umami du poulet frit de Gurukun, et vous pourrez déguster des saveurs uniques à Okinawa.

Lors de votre visite à Okinawa, ne manquez pas de goûter au « poulet frit de Gurukun » local et de découvrir ses saveurs et sa culture traditionnelles.

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