Mimigar

À propos de Mimigar

Le plat local d'Okinawa, le « mimigar », est un mets délicat à base d'épis de porc qui se caractérise par sa texture croquante unique. « Mimigar » signifie « oreille » dans le dialecte d'Okinawa, et il existe une culture qui consiste à utiliser différentes parties de porc à Okinawa, et les oreilles sont également utilisées dans la cuisine locale dans ce cadre. Le mimigar est d'abord bouilli sur une flamme nue pour enlever les poils à la surface, puis bouilli ou cuit à la vapeur, puis déchiqueté. Les méthodes de cuisson typiques incluent la sauce ponzu, le miso au vinaigre et la sauce aux arachides, et l'acidité rafraîchissante et la douceur rehaussent la texture des épis de porc.

Sur le plan nutritionnel, le mimigar est riche en collagène et constitue un aliment bon pour la beauté et la santé. Par conséquent, il est également de plus en plus populaire chez les femmes. De plus, comme le mimigar est faible en gras et riche en protéines, il attire l'attention en tant qu'aliment diététique. À Okinawa, les assaisonnements, les sautés et les plats mijotés au mimigar sont régulièrement exposés sur la table à manger et sont populaires comme plats faits maison.

Il se marie également bien avec les boissons alcoolisées et le goût rafraîchissant du mimigar se démarque, surtout lorsqu'il est combiné avec de l'awamori ou de la bière. C'est un plat souvent servi dans les restaurants d'Okinawa et son attrait se répand même en dehors de la préfecture.

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