Moutarde marinée Aso

À propos de Moutarde marinée Aso

La « moutarde d'Aso » est un légume traditionnel cultivé dans le climat froid d'Aso et au pays des cendres volcaniques, et se caractérise par ses tiges fines, sa texture moelleuse et ses ingrédients épicés uniques. C'est un type de moutarde moutarde de la famille des crucifères, et il est considéré comme l'un des trois principaux légumes du Japon avec les verts d'Hiroshima et les verts de Nozawana. Le plus caractéristique de « Aso Takanazuke » est sa texture croustillante et son goût épicé. C'est un tsukemono familier à la fois à table et en souvenir. Il y a du shinzuke (légèrement mariné), qui peut être consommé environ 3 jours après le décapage, et du kosuke, qui est de l'acide lactique fermenté pendant six mois pour profiter du goût aigre et épicé.

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