Yosare Nabe
Un plat chaleureux alliant tradition et saveurs de Tsugaru – la spécialité régionale de Kuroishi, dans la préfecture d'Aomori

À propos de Yosare Nabe

Le Yosare Nabe (よされ鍋, Yosare nabe) est un plat traditionnel de Kuroishi, une ville située dans la préfecture d'Aomori. Ce plat incarne l'histoire et la culture de la région tout en mettant en lumière ses saveurs locales.

Son nom s'inspire de la danse traditionnelle « Kuroishi Yosare », qui trouve ses origines il y a 500 à 600 ans dans des chansons d'amour échangées lors des danses de la fête d'O-Bon. Plus tard, au cours de la fin de l'époque d'Edo, le clan de Kuroishi a encouragé cette danse en tant que moyen de relancer l'économie, attirant ainsi une grande popularité.

Ce délicieux nabe met en avant une variété locale de poulet nommée « Gomadori », également connue sous le nom Plymouth Rock doré, ainsi que des légumes frais produits en Aomori. Il est proposé avec quatre possibilités d'assaisonnement : au sel, à la sauce soja, au ponzu ou avec une sauce à base d'ail, gingembre et radis râpé. Vous pouvez choisir deux saveurs et les déguster simultanément grâce à un chaudron divisé en deux compartiments.

La viande de Gomadori est riche en protéines, pauvre en matières grasses, et contient une grande quantité de vitamines B et de minéraux, ce qui en fait un plat idéal pour ceux qui privilégient une alimentation saine. Traditionnellement, le repas se termine en ajoutant des udons préparés avec du riz local, permettant ainsi de savourer les saveurs locales jusqu'à la dernière bouchée.

Le Yosare Nabe est servi dans de nombreux izakayas et restaurants de la région, étant particulièrement apprécié durant les mois froids pour son côté réconfortant. De plus, il se marie parfaitement avec les sakés locaux, qu’il s’agisse d’un junmai doux ou d’un ginjo plus frais, rehaussant ainsi les saveurs du plat.

Lors de votre séjour à Kuroishi, ne manquez pas de goûter au Yosare Nabe, un plat riche en histoire et en saveurs, parfait pour découvrir la culture locale.

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