Papaye Verte

À propos de Papaye Verte

La papaye verte (青パパイヤ, Aopapaiya) est un fruit non mûr de la papaye, apprécié à Okinawa et dans toute l’Asie du Sud-Est. Avec sa couleur verte éclatante et sa texture croquante, elle apporte une fraîcheur unique aux plats. Récoltée avant maturité, elle est utilisée comme légume dans une grande variété de préparations telles que les sautés, les salades et les soupes.

Un plat traditionnel d'Okinawa, le "Papaye Shiirishii" (パパイヤシリシリ), met en valeur la papaye verte râpée, sautée avec du thon et des œufs, offrant ainsi une texture croquante et une douceur subtile. Lorsqu'elle est mijotée, sa texture se transforme pour rappeler celle de la courge d’hiver ou du radis, s'intégrant parfaitement dans diverses recettes.

La papaye verte est riche en nutriments, notamment en vitamines A et C ainsi qu’en potassium, renforçant le système immunitaire et favorisant la santé de la peau. L’enzyme papaïne qu’elle contient aide à digérer les protéines et est particulièrement prisée par ceux qui suivent un régime, grâce à ses bienfaits pour la digestion.

À Okinawa, la papaye verte est enracinée dans la culture culinaire depuis longtemps. En été, lorsqu'il y a peu de légumes-feuilles, elle constitue une source essentielle de nutriments. Elle est également utilisée pour supplémenter l’alimentation des femmes après l'accouchement, attestant de ses bienfaits reconnus par les habitants de l'île.

Facile à conserver, elle peut être gardée longtemps dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour choisir une papaye verte de qualité, préférez un fruit d’un vert profond et au poids marqué. En la conservant fraîche, vous pourrez pleinement savourer ses qualités culinaires et nutritives.

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