Dekomawashi
Spécialité locale de la région d’Iya, à Miyoshi

À propos de Dekomawashi

Le "Dekomawashi" est une variété de dengaku (brochettes grillées) préparée avec des ingrédients locaux tels que des pommes de terre, des boulettes de sarrasin, du tofu et du konjac. Ces ingrédients sont enfilés sur des brochettes, légèrement grillés, puis badigeonnés d'une sauce miso avant d'être cuits à nouveau jusqu’à obtenir une saveur riche et savoureuse.

La région d'Awa, connue pour avoir adopté la tradition de la marionnette japonaise originaire de l'île d'Awaji, a une histoire liée à cet art. Le nom "Dekomawashi" vient du mouvement rotatif utilisé pour cuire les brochettes, évoquant les gestes des marionnettes, appelées "deko" en japonais traditionnel.

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