Soki Soba

À propos de Soki Soba

Le soba soki est un plat local d'Okinawa. Il s'agit d'un type de soba d'Okinawa garni de côtes de porc (côtes levées) mijotées d'une manière sucrée et épicée. Le soki a été mijoté lentement pendant longtemps et est si doux qu'il peut être facilement détaché avec des baguettes. Il se caractérise par sa riche saveur. En particulier, ce que l'on appelle le « honsoki soba » utilise de la viande aux os fermes et, comme la partie osseuse ne peut pas être mangée, elle est généralement accompagnée d'une petite assiette à mettre dans les os après avoir mangé.

La soupe soba soki est à base de bouillon à base d'os de porc et de flocons de bonite séchés, ce qui en fait une soupe légère et salée. Les nouilles moelleuses à base de farine se mêlent de manière exquise à la soupe, et la riche saveur du soki se répand dans votre bouche. Du gingembre, des oignons verts, de la pâte de poisson, etc. sont ajoutés aux garnitures pour améliorer encore la saveur.

La différence entre le soba d'Okinawa et le soba soki réside principalement dans la garniture à la viande. Alors que le soba d'Okinawa est garni de côtes de porc braisées sucrées et épicées (côtes de porc), le soba soki est garni de côtes levées (soki). Il n'y a pas de différence entre les nouilles et la soupe, seul le nom du plat change en fonction des garnitures.

Le soba soba, qui est imprégné de la culture et de l'histoire d'Okinawa, est un plat qui vous fait sentir la brise d'Okinawa.

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