Hitan Sushi
Une explosion de couleurs en bouchées de sushi

À propos de Hitan Sushi

Hitan Sushi (ひたん寿し, Hitan sushi) est un type de sushi unique utilisant des ingrédients locaux de la ville de Hita, tels que des légumes, des légumes marinés et des poissons d'eau douce.

Au centre de cette spécialité, on trouve le "Takana Maki", une invention de Hita datant des années 1960. Ce maki est composé de riz vinaigré enveloppé harmonieusement d'un mélange de natto (soja fermenté), igname et ciboule, le tout délicatement roulé dans une feuille de moutarde marinée (takana). À cela s'ajoutent des garnitures colorées telles que l'ayu (poisson japonais), l'anguille, les champignons shiitake donko, ainsi que des légumes marinés et de saison qui viennent compléter l'assortiment.

Ce plat, créé avec les richesses naturelles des montagnes environnantes et préparé avec des techniques et des assaisonnements uniques, incarne l'esprit et le savoir-faire des sushis de Hita. Hitan Sushi est une expression d'amour et de fierté des chefs de sushi de cette région.

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